Four à soles 3 étages 9 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 9 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers à forte cadence recherchant une cuisson régulière, stable et homogène. Avec une surface de cuisson généreuse de 9 m² (dalle 0,615 x 1,65 m – 3 bouches), il offre une capacité idéale pour les productions quotidiennes soutenues tout en conservant une précision thermique remarquable.
Comme tous les modèles de la gamme Anelar, il s’appuie sur un système de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur et une parfaite stabilité pendant toute la cuisson. Sa construction en matériaux haute masse lui confère une inertie thermique élevée, indispensable pour des fournées répétées en continu. La vapeur haute capacité, puissante et réactive, assure un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène.
Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une polyvalence énergétique précieuse selon les installations.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par ses hauteurs d’étages uniformes de 26 cm, permettant de cuire aussi bien des baguettes traditionnelles que des pains volumineux ou des pièces gourmandes, sans aucune contrainte de hauteur. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répartition thermique parfaite qui garantit une répétabilité irréprochable : chaque fournée bénéficie de la même stabilité, fournées après fournées.
Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, réduisant la consommation énergétique tout en maintenant une chauffe uniforme. La vapeur haute capacité permet une humidification immédiate et puissante, indispensable pour les pains nécessitant une poussée forte et régulière dès les premières secondes de cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson 9 m² : grande capacité adaptée aux ateliers à forte production.
- Hauteurs d’étages uniformes 26 / 26 / 26 cm : polyvalence totale pour pains volumineux ou pièces classiques.
- 3 bouches : excellente ergonomie de chargement.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et constante.
- Très forte inertie thermique : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : optimisation naturelle de l’énergie grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 9 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à l’inertie thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale soutenue |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, aux laboratoires, aux ateliers de production et aux fournils à forte activité. Grâce à ses trois étages de 26 cm, il permet de cuire une large variété de produits : pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition, pièces gourmandes et tout produit nécessitant une forte humidification.
Sa chauffe uniforme et sa vapeur instantanée garantissent des résultats constants et une excellente reproductibilité d’une fournée à l’autre.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² associe chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et hauteurs d’étages 26 cm, offrant une constance exceptionnelle même en production continue. Sa surface de cuisson de 9 m² en fait un équipement performant, fiable et parfaitement adapté aux ateliers exigeant polyvalence, stabilité et productivité.
FAQ
Ce four est-il adapté aux cadences élevées ?
Oui. Sa chauffe annulaire à forte inertie thermique est conçue pour les productions continues.
Peut-on cuire des pains hauts ou volumineux ?
Oui. Les trois étages de 26 cm permettent une grande polyvalence en termes de formats.
La consommation est-elle maîtrisée ?
Oui. L’inertie thermique élevée réduit les relances du brûleur et optimise l’efficacité énergétique.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
