Four à soles 3 étages 9 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 9 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² est un four annulaire conçu pour les ateliers recherchant une capacité élevée avec une cuisson parfaitement homogène. Grâce à sa surface de cuisson de 9 m² (dalle 0,615 x 1,65 m – 3 bouches), il convient idéalement aux boulangeries artisanales et laboratoires de production nécessitant un rendement soutenu et une qualité de cuisson continue.
Son système de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm assure une diffusion uniforme de la chaleur et une grande stabilité thermique. Sa forte inertie thermique, rendue possible par sa construction en matériaux réfractaires haute masse, en fait un équipement parfaitement adapté aux cuissons continues même lors de charges importantes.
Le four dispose également d’un système de vapeur haute capacité, indispensable pour la cuisson des pains traditionnels, baguettes, pains spéciaux ou pavés. Il fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une flexibilité énergétique totale.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par ses 3 bouches, offrant une meilleure gestion des flux, des chargements plus rapides et une efficacité accrue en production intensive.
Les hauteurs d’étages différenciées (26 cm / 22 cm / 22 cm) apportent une grande polyvalence : l’étage supérieur convient parfaitement aux pains volumineux tandis que les étages intermédiaire et inférieur sont optimisés pour les baguettes, pavés ou pains spéciaux.
La technologie des tubes annulaires Ø27x4 mm garantit une répartition thermique totalement homogène, tandis que la forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, assurant une consommation optimisée et une constance parfaite des cuissons.
La vapeur haute capacité assure un développement puissant et une croûte brillante même lors de productions intensives.
Avantages clés
- Surface de cuisson 9 m² : idéale pour les ateliers à fort volume.
- 3 bouches : gestion facilitée des cycles et cadence améliorée.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence pour pains hauts et formats traditionnels.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe parfaitement uniforme et stable.
- Très forte inertie thermique : adaptée aux productions continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur baguettes, pains spéciaux et pavés.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique élevée.
- Énergies disponibles : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 9 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Cuissons continues – forte production |
| Consommation | Réduite grâce à la masse thermique |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 2,55 m x 3,20 m x 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² est particulièrement adapté aux boulangeries artisanales à forte production, aux laboratoires centralisés, aux points chauds et aux supermarchés équipés d’un fournil interne. Il excelle dans la cuisson des baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, grosses pièces ou produits nécessitant une humidification puissante et une chauffe parfaitement uniforme.
Grâce à ses 3 bouches et à ses hauteurs différenciées, il offre une grande flexibilité pour organiser les cycles de cuisson selon les formats et les volumes.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² combine une grande surface de cuisson, une chauffe uniforme, une inertie thermique élevée et une vapeur puissante pour garantir une qualité artisanale constante, même en production continue. Un choix stratégique pour les ateliers recherchant performance, stabilité et polyvalence.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux cuissons continues ?
Oui, il est spécialement conçu pour les productions intensives grâce à sa forte inertie thermique et sa chauffe annulaire.
Peut-on cuire des pièces volumineuses ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm est idéal pour les pains hauts ou pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. La masse thermique élevée réduit les relances du brûleur, assurant une consommation mieux maîtrisée sans compromis sur la stabilité thermique.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
