Four à soles 3 étages 8 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 8 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 8 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les ateliers recherchant une cuisson artisanale homogène avec une capacité supérieure et une grande stabilité thermique. Sa surface de cuisson de 8 m² (dalle 0,615 x 2,18 m – 2 bouches) en fait un modèle idéal pour les boulangeries à forte activité qui souhaitent maintenir une qualité de cuisson constante tout au long de la journée.
Grâce à ses tubes annulaires Ø27x4 mm, il assure une diffusion uniforme de la chaleur à chaque étage. Sa grande inertie thermique, permise par une construction en matériaux réfractaires haute masse, garantit une stabilité optimale pour les cuissons continues, même lors de périodes de forte charge.
Ce modèle est également équipé d’un système de vapeur haute capacité, indispensable pour obtenir des pains bien développés, brillants et dotés d’une croûte parfaitement maîtrisée. Il peut fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, s’adaptant ainsi à toutes les contraintes énergétiques.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four se distingue par ses hauteurs de chambres différenciées – 26 cm pour l’étage supérieur et 22 cm pour les étages intermédiaire et inférieur – offrant une grande polyvalence pour cuire aussi bien des baguettes que des pains spéciaux et pièces volumineuses.
La technologie des tubes annulaires Ø27x4 mm assure une répartition thermique totalement homogène, ce qui permet d’obtenir des résultats identiques même sur de longues sessions de production. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, assurant une consommation énergétique réduite et une stabilité remarquable.
Son système de vapeur haute capacité garantit une humidification puissante et immédiate, essentielle pour les pains à forte poussée, les pavés, les pains spéciaux ou les productions nécessitant une humidité régulière et bien contrôlée.
Avantages clés
- Surface de cuisson 8 m² : grande capacité pour productions intensives.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence pour pièces hautes ou formats traditionnels.
- 2 bouches : manipulation facilitée dans les espaces compacts.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et stable.
- Grande inertie thermique : performances constantes en cuisson continue.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : moins de relances du brûleur grâce à la masse thermique élevée.
- Énergies disponibles : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à la masse thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 1,93 m x 3,73 m x 2,20 m |
Usages et applications
Grâce à ses 8 m² de surface, ses hauteurs différenciées et ses performances thermiques élevées, ce modèle convient parfaitement aux boulangeries artisanales à forte production, aux laboratoires de boulangerie, aux points chauds et aux supermarchés équipés d’un fournil interne. Il excelle dans la cuisson de baguettes tradition, pains spéciaux, pavés et pièces nécessitant une humidification puissante et une stabilité thermique irréprochable.
Il est particulièrement adapté aux ateliers recherchant un four compact mais performant pour des cadences quotidiennes importantes.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 8 m² combine chauffe uniforme, inertie thermique élevée, vapeur haute capacité et hauteurs polyvalentes pour offrir une qualité artisanale constante, même en production continue. Avec sa capacité intermédiaire et sa haute fiabilité, il s’impose comme un choix stratégique pour les ateliers recherchant productivité, homogénéité et robustesse thermique.
FAQ
Ce four convient-il aux productions continues ?
Oui. Sa forte inertie thermique et son système annulaire sont conçus pour supporter des cadences intensives.
Peut-on cuire des pièces volumineuses ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm est idéal pour les pains hauts, les pavés volumineux et certaines spécialités.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Grâce à sa masse thermique, le four nécessite moins de relances du brûleur, ce qui réduit la consommation tout en maintenant une chaleur stable.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
