Four à soles 3 étages 18 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 18 m² – puissance thermique, chauffe uniforme et vapeur haute capacité pour production continue industrielle
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² est un four annulaire de très grande capacité, conçu pour les boulangeries artisanales haut volume, les laboratoires de production et les sites industriels nécessitant une cuisson parfaitement régulière sur de longues périodes. Avec ses 18 m² de surface de cuisson (dalle 0,615 x 2,50 m – 4 bouches), il offre une productivité exceptionnelle tout en garantissant la qualité artisanale caractéristique de la gamme Anelar.
Sa chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion thermique uniforme, stable et enveloppante. La forte inertie thermique conférée par la masse réfractaire garantit une stabilité parfaite, y compris en cuisson continue. Une vapeur haute capacité complète son équipement pour des résultats professionnels : pains bien développés, croûte brillante et homogénéité parfaite sur chaque fournée.
Polyvalent, il fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer selon les infrastructures du site.
Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à ses 4 bouches, ce modèle est optimisé pour les cadences intensives, facilitant les flux de chargement et la répartition des cycles de cuisson. Les hauteurs de chambres différenciées – 26 cm pour l’étage supérieur et 22 cm pour les deux étages inférieurs – permettent de cuire une large variété de produits : baguettes, pavés, pains spéciaux, pièces volumineuses et productions gourmandes.
Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une chaleur uniforme, éliminant les zones froides et assurant une répétabilité parfaite de toutes les fournées, même en production intensive. Sa inertie thermique élevée limite les relances du brûleur, contribuant à une consommation énergétique réduite malgré sa très grande capacité. La vapeur haute capacité assure une humidification abondante et instantanée, indispensable pour les pains de tradition et les formats volumineux.
Avantages clés
- Très grande surface de cuisson – 18 m² : idéale pour les sites à cadence industrielle.
- 4 bouches : chargement ergonomique et flux amélioré.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence totale.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et stabilité maximale.
- Très forte inertie thermique : qualité idéale pour cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : performances premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 18 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Cuissons continues – production industrielle |
| Consommation | Réduite grâce à l’inertie thermique |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Ce modèle de 18 m² est conçu pour les ateliers industriels, les boulangeries artisanales haut volume, les laboratoires de production et les fournils de grande distribution. Il offre une efficacité exemplaire pour les baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, pains volumineux et toutes les productions nécessitant une humidification puissante et une chauffe stable.
Grâce à sa forte inertie et à ses 4 bouches, il facilite l’organisation des cycles, même dans les environnements où les équipes se relaient en continu.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² combine grande capacité, chauffe uniforme, vapeur haute capacité et inertie thermique extrême pour garantir une production continue de très haute qualité. C’est un choix stratégique pour les professionnels recherchant robustesse, performance et stabilité thermique au plus haut niveau.
FAQ
Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Sa forte inertie thermique et son système annulaire le rendent idéal pour les cadences intensives.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm offre une hauteur suffisante pour les pavés et pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. La masse thermique réduit les relances du brûleur, assurant une consommation maîtrisée même à grande échelle.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
