Four à soles 3 étages 14 m²

Four à soles Anelar 3 étages 14 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive

Présentation générale

Le four à soles Anelar 3 étages 14 m² est un four annulaire haute capacité conçu pour les boulangeries artisanales à forte activité, les laboratoires de production et les ateliers semi-industriels recherchant une cuisson homogène et parfaitement maîtrisée. Avec une dalle de 0,615 x 2,50 m et une surface totale de 14 m², répartie sur 3 étages et 3 bouches, il offre un volume de production important tout en garantissant une stabilité thermique exceptionnelle.
La chauffe est assurée par des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique de la gamme Anelar permettant une diffusion uniforme de la chaleur sur chaque sole pour des cuissons régulières, précises et reproductibles. Grâce à sa structure en matériaux haute masse thermique, il bénéficie d’une inertie impressionnante, idéale pour les productions continues avec un minimum de relances du brûleur. La vapeur haute capacité offre une humidification immédiate et puissante, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et toutes les préparations nécessitant une poussée vapeur énergique. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, assurant une compatibilité maximale selon les installations.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par ses hauteurs d’étages de 29 cm, particulièrement adaptées aux pains volumineux, pavés épais, pièces gourmandes et produits nécessitant un fort développement. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répétabilité parfaite de fournées en fournées grâce à une diffusion thermique stable et homogène. La forte inertie thermique permet de réduire les relances du brûleur, ce qui améliore la consommation énergétique tout en maintenant une stabilité remarquable sur toute la durée de la cuisson. La vapeur haute capacité assure un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène, même lors des périodes de production intensive.

Avantages clés

• Surface de cuisson 14 m² : capacité importante pour ateliers à forte production.
• Hauteurs d’étages 29 / 29 / 29 cm : polyvalence maximale pour pains hauts et formats volumineux.
• 3 bouches : chargement fluide et ergonomique.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe régulière et homogène.
• Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante et immédiate.
• Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
• Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four à soles Anelar 3 étages 14 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à forte production, aux laboratoires et aux unités semi-industrielles. Ses hauteurs de 29 cm permettent de cuire efficacement des pains volumineux, pavés épais, baguettes tradition, pains spéciaux et pièces gourmandes. Sa stabilité thermique et sa vapeur instantanée assurent une excellente reproductibilité même en cadence intensive.

Conclusion

Le four à soles Anelar 3 étages 14 m² combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et hauteur intérieure de 29 cm, offrant une solution robuste, polyvalente et performante pour les ateliers cherchant productivité et constance de cuisson.

FAQ

Ce four est-il adapté aux productions intensives ?
Oui. Sa capacité de 14 m², son inertie thermique élevée et sa construction annulaire permettent d’enchaîner les cuissons toute la journée sans perte de régularité.

Pourquoi les 29 cm de hauteur sont-ils importants ?
Ils permettent de cuire facilement des pains volumineux, des pavés épais et des produits demandant une forte expansion, sans risque de contact avec la voûte.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle vraiment la qualité des pains ?
Oui. Elle assure une excellente poussée, une belle brillance de croûte et une coloration homogène, améliorant nettement la qualité commerciale des produits finis.