Four à soles 3 étages 14 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 14 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 14 m² est un modèle annulaire de grande capacité, spécialement conçu pour les boulangeries artisanales à volume élevé, les laboratoires de production et les unités semi-industrielles recherchant une cuisson parfaitement homogène et une stabilité thermique irréprochable. Avec une dalle de 0,615 x 2,50 m et une surface totale de 14 m², ce four offre un espace de cuisson particulièrement généreux permettant d’augmenter les cadences tout en conservant une précision exceptionnelle.
Le système de chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm — technologie emblématique d’Anelar — assurant une diffusion thermique uniforme sur l’ensemble des soles et une régularité parfaite de fournées en fournées. Sa conception en matériaux haute masse thermique procure une inertie remarquable, limitant les pertes de chaleur et garantissant une grande stabilité même en usage intensif. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate et puissante, indispensable pour les pains traditionnels et les produits demandant une forte poussée. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses hauteurs d’étages uniformes de 26 cm offrent une polyvalence totale : pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition ou pièces gourmandes peuvent être cuits à n’importe quel niveau sans contrainte. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répartition parfaitement stable de la chaleur, garantissant une répétabilité constante et une maîtrise totale des cuissons. Sa forte inertie thermique réduit considérablement les relances du brûleur, permettant une consommation énergétique mieux maîtrisée tout en maintenant une chauffe régulière. La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante dès le début de la cuisson, essentielle pour obtenir une croûte brillante et un développement idéal.
Avantages clés
- Surface de cuisson 14 m² : capacité très élevée pour ateliers à forte production.
- Hauteurs d’étages uniformes 26 / 26 / 26 cm : polyvalence maximale pour tous types de pains.
- 3 bouches : gestion fluide des chargements.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable sur toute la dalle.
- Inertie thermique très élevée : idéale pour les cuissons continues et les hautes cadences.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 14 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 14 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à forte production, aux laboratoires, aux ateliers semi-industriels et aux unités de production intensives. Sa grande surface de cuisson permet de travailler efficacement une large variété de produits : pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition, fournées mixtes et pièces gourmandes nécessitant une humidification généreuse. La stabilité thermique et la vapeur instantanée garantissent une qualité constante et une excellente reproductibilité, même en cadences élevées.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 14 m² combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et polyvalence maximale, offrant une qualité exceptionnelle même en production continue. Grâce à sa capacité étendue et à sa précision thermique, il constitue un équipement stratégique pour les ateliers recherchant performance, fiabilité et production intensive.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux très fortes cadences ?
Oui. Sa grande surface de cuisson et son inertie thermique élevée sont conçues pour les productions intensives.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Les trois étages de 26 cm permettent de cuire tous les formats, y compris les pièces hautes.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Grâce à la masse thermique élevée, les relances du brûleur sont réduites, optimisant l’efficacité énergétique.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
