Four à soles 3 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est un four annulaire haute capacité conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires de production et les ateliers à forte cadence. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m et une surface totale de 12 m², répartie sur 3 étages et 4 bouches, il combine grande capacité, ergonomie de chargement et excellente stabilité thermique. Sa chauffe est assurée par les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie phare d’Anelar garantissant une diffusion uniforme de la chaleur pour des cuissons parfaitement régulières. Grâce à sa structure en matériaux haute masse thermique, il bénéficie d’une inertie exceptionnelle, idéale pour les productions continues. La vapeur haute capacité permet une humidification immédiate et puissante, essentielle pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et produits nécessitant une poussée vapeur intense. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’adapte à tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par ses hauteurs intérieures de 29 cm, particulièrement adaptées aux pains volumineux, pavés épais, pièces gourmandes et toutes les préparations nécessitant une forte expansion. Ses 4 bouches offrent une ergonomie optimale, facilitant la gestion simultanée de plusieurs fournées et améliorant la fluidité du travail en atelier. Les tubes annulaires assurent une répétabilité parfaite en garantissant une répartition thermique homogène sur toute la surface de cuisson. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, ce qui permet une consommation énergétique maîtrisée tout en conservant une chauffe stable. La vapeur haute capacité assure un développement optimal, une coloration homogène et une croûte brillante même en forte production.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : grande capacité adaptée aux ateliers intensifs.
- Configuration 4 bouches : ergonomie supérieure et chargement fluide.
- Hauteurs d’étages 29 / 29 / 29 cm : parfaite polyvalence pour pains hauts et pavés épais.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe régulière et homogène.
- Inertie thermique élevée : maintien de température idéal pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : humidification immédiate et efficace.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 29 / 29 / 29 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et unités de production ayant besoin d’une cuisson homogène, stable et répétable dans une grande variété de formats. Ses hauteurs de 29 cm permettent de cuire des pains volumineux, pavés épais, pains spéciaux, pièces gourmandes et baguettes tradition avec une grande constance. Sa vapeur instantanée et sa stabilité thermique garantissent un rendu professionnel même en production intensive.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² – configuration 4 bouches combine chauffe uniforme, vapeur énergique, inertie thermique élevée et hauteur intérieure de 29 cm, offrant un rendement exceptionnel pour les ateliers recherchant puissance, polyvalence et productivité.
FAQ
Pourquoi choisir une version 4 bouches ?
Parce qu’elle offre un chargement plus fluide, permet de gérer plusieurs zones de cuisson simultanément et optimise l’organisation du fournil lors des périodes de forte activité.
Les 29 cm de hauteur sont-ils utiles pour une boulangerie artisanale ?
Oui. Ils permettent une cuisson confortable des pains hauts, des pavés et des pièces nécessitant une forte expansion, sans risque de toucher la voûte.
La vapeur haute capacité change-t-elle vraiment les résultats ?
Oui. Elle améliore nettement le développement, la brillance de la croûte et l’uniformité de coloration, ce qui augmente l’attrait visuel et commercial des produits finis.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
