Four à soles 3 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est un four annulaire haute capacité conçu pour les boulangeries artisanales et semi-industrielles, les laboratoires de production et les ateliers à cadence élevée nécessitant une surface de cuisson importante, une homogénéité parfaite et une stabilité thermique irréprochable. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m et une surface totale de 12 m² répartie sur 3 étages et 4 bouches, il offre un confort de chargement supérieur et une organisation fluide des fournées.
Le système de chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique d’Anelar assurant une diffusion thermique parfaitement uniforme et une stabilité exemplaire pendant toute la cuisson. Sa conception en matériaux haute masse thermique lui confère une inertie exceptionnelle, permettant d’absorber les variations même en production intensive. La vapeur haute capacité garantit une humidification immédiate et puissante pour un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par une configuration à 4 bouches, offrant une ergonomie idéale pour les ateliers à forte rotation, facilitant le chargement rapide et simultané sur plusieurs zones. Les hauteurs d’étages uniformes de 26 cm permettent une polyvalence totale : pains volumineux, pavés, baguettes tradition, pains spéciaux ou pièces gourmandes peuvent être cuits à tous les niveaux sans contrainte.
Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répartition thermique parfaitement stable, assurant une répétabilité constante sur toutes les fournées. La forte inertie thermique limite les relances du brûleur, réduisant la consommation énergétique tout en offrant une chauffe continue et extrêmement fiable. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante et instantanée, indispensable pour les pains demandant une forte poussée dès le début de la cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : très grande capacité pour ateliers à forte production.
- Configuration 4 bouches : ergonomie optimale et rapidité de chargement.
- Hauteurs d’étages 26 / 26 / 26 cm : polyvalence totale pour pains hauts et formats spéciaux.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Inertie thermique très élevée : parfaite pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : optimisation énergétique grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² – 4 bouches est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, ateliers semi-industriels, laboratoires et unités de production à cadence élevée. Il est idéal pour : pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition, pièces gourmandes et toutes productions nécessitant une humidification puissante et une stabilité thermique parfaite.
Sa configuration 4 bouches permet une gestion très rapide des fournées et optimise l’organisation du fournil.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² – 4 bouches combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et polyvalence maximale, garantissant une qualité supérieure même en production continue. Sa très grande capacité et son ergonomie 4 bouches en font un outil stratégique pour les ateliers recherchant performance, stabilité et productivité accrue.
FAQ
Ce four est-il adapté aux cadences très élevées ?
Oui. Sa configuration 4 bouches et son inertie élevée sont optimisées pour les productions intensives.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Les trois étages de 26 cm permettent une grande polyvalence pour pains hauts, pavés et pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle maîtrisée ?
Oui. La masse thermique importante limite les relances du brûleur et améliore l’efficacité énergétique globale.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
