Four à soles 3 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 12 m² – chauffe uniforme, inertie thermique élevée et vapeur puissante pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les ateliers recherchant une capacité élevée, une chauffe stable et des cuissons continues tout au long de la journée. Avec sa surface de cuisson de 12 m² (dalle 0,615 x 2,18 m – 3 bouches), il est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et fournils ayant des cadences soutenues.
Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, la chaleur est répartie de manière parfaitement homogène sur chaque sole. Sa inertie thermique élevée, issue de sa construction en matériaux réfractaires haute masse, garantit une stabilité optimale même en usage intensif. Le four est également équipé d’un système de vapeur haute capacité pour assurer un développement idéal des pains et une croûte brillante, même en pleine charge.
Il peut fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une large flexibilité énergétique selon les contraintes du site.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses hauteurs de chambres différenciées – 26 cm pour l’étage supérieur et 22 cm pour les étages intermédiaire et inférieur – permettent de cuire des pièces volumineuses comme des pains spéciaux, pavés ou produits gourmands, tout en optimisant les étages inférieurs pour les baguettes et pains traditionnels.
Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, ce four assure une diffusion thermique parfaitement uniforme et une répétabilité impeccable, indispensable pour les productions intensives. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, réduisant ainsi la consommation énergétique tout en maintenant une performance stable.
La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante et immédiate, assurant un excellent développement des produits dès les premières secondes de cuisson.
Avantages clés
- Grande surface de cuisson 12 m² : idéale pour les ateliers à production élevée.
- 3 bouches : gestion fluide des cycles et meilleure ergonomie de chargement.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence maximale pour pains hauts et formats traditionnels.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et uniforme.
- Très forte inertie thermique : adaptée aux cuissons continues et longues sessions de production.
- Vapeur haute capacité : idéale pour pains tradition, pavés et produits gourmands.
- Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique élevée.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à l’inertie thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production intensive |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 2,55 m x 3,73 m x 2,20 m |
Usages et applications
Ce modèle de 12 m² est particulièrement recommandé pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires centralisés, les fournils de grande distribution ou les ateliers recherchant puissance, régularité et polyvalence. Il excelle dans la cuisson des baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, pains hauts ou grosses pièces nécessitant une humidification puissante et une chauffe stable.
Grâce à ses trois bouches et à sa répartition thermique exemplaire, il permet une organisation fluide et une grande constance de production.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² associe une chauffe uniforme, une inertie thermique très élevée, une vapeur puissante et des hauteurs polyvalentes pour garantir un niveau de qualité artisanale constant, même en production continue. C’est un choix stratégique pour les professionnels recherchant robustesse, performance et stabilité à grande échelle.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Sa masse thermique élevée et sa chauffe annulaire en font un modèle conçu pour travailler en continu toute la journée.
Peut-on cuire des pièces volumineuses ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm offre la hauteur nécessaire pour les pains hauts, pavés ou autres pièces volumineuses.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Grâce à sa forte inertie thermique, il limite les relances du brûleur et assure une consommation réduite tout en maintenant une chaleur stable.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
