Four à soles 12 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 12 m² – très grande capacité, chauffe uniforme et cuisson continue pour productions intensives
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² en configuration 4 bouches est un four annulaire professionnel conçu pour les ateliers de boulangerie à très forte capacité, les laboratoires de production centralisée et les fournils exigeant une qualité constante malgré des cadences élevées. Avec sa surface de cuisson de 12 m² (dalle 0,615 x 1,65 m × 4 bouches), il permet de gérer d’importants volumes tout en conservant une qualité artisanale irréprochable.
Son système de tubes annulaires Ø27x4 mm assure une diffusion thermique parfaitement homogène sur chaque sole, tandis que sa grande inertie thermique garantit une stabilité exceptionnelle lors des cuissons continues. Sa vapeur haute capacité permet des résultats impeccables sur pains tradition, pains spéciaux et pièces volumineuses.
Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’adapte aux infrastructures professionnelles variées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue grâce à sa chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie assurant une uniformité thermique optimale sur toute la surface de cuisson. Idéale pour les cadences intensives, elle élimine les zones froides et garantit une régularité parfaite de fournée en fournée.
Sa haute inertie thermique réduit significativement les relances du brûleur, permettant une consommation optimisée tout en préservant une chaleur constante. Sa vapeur haute capacité permet d’obtenir brillance, volume et croustillance uniformes même à pleine charge.
Le panneau digital capacitif offre une utilisation simple, précise et durable, facilitant le travail des équipes même lors d’un usage intensif quotidien.
Avantages clés
- Très grande surface de cuisson – 12 m² : parfaite pour les productions massives.
- 4 bouches : meilleure gestion des flux, chargements rapides et productivité accrue.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et homogène sur toutes les soles.
- Grande inertie thermique : stabilité parfaite en cuisson continue.
- Vapeur haute capacité : pour pains tradition, spéciaux et grosses pièces.
- Consommation réduite : moins de relances du brûleur grâce à la masse thermique élevée.
- Cuissons continues : idéal pour les rythmes professionnels intensifs.
- Énergies disponibles : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
- Panneau digital capacitif : interface moderne, durable et simple à utiliser.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 1,65 m |
| Hauteur intérieure | 22 cm |
| Hauteur de porte | 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction réfractaire |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Cuissons continues – production intensive |
| Consommation | Optimisée grâce à la masse thermique |
| Panneau de commande | Digital capacitif – réglages T°, vapeur, temps |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 3,16 m x 3,20 m x 2,20 m |
Usages et applications
Ce modèle 12 m² avec 4 bouches est particulièrement adapté aux boulangeries artisanales à haut volume, aux centres de production, aux supermarchés avec fournil intégré et aux laboratoires industriels. Il permet de cuire efficacement baguettes de tradition, pains spéciaux, pavés, grosses pièces et produits nécessitant un apport important en vapeur et une chauffe parfaitement uniforme.
Son homogénéité thermique et sa vapeur puissante facilitent la planification et l’exécution des cycles de production, même lorsque plusieurs opérateurs manipulent le four simultanément.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² – 4 bouches offre une combinaison idéale de grande capacité, chauffe uniforme, vapeur haute capacité et inertie thermique très élevée. C’est un outil conçu pour les professionnels recherchant un rendement élevé, une stabilité thermique parfaite et une qualité de cuisson artisanale constante, même en production continue.
FAQ
Ce four est-il adapté aux très fortes cadences ?
Oui. Grâce à ses 12 m², ses 4 bouches et sa masse thermique élevée, il est parfaitement adapté à un fonctionnement en cuissons continues.
Quels produits puis-je cuire dans ce modèle ?
Des baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, grosses pièces et toutes productions nécessitant une vapeur abondante et une chauffe homogène.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. La forte inertie thermique permet de réduire les relances du brûleur, ce qui optimise la consommation tout en préservant une chaleur constante.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
