Four à sole pro 0,57 m² 60×80 porte 0,21 m

Module à sole professionnel 0,57 m² 60×80 – dalle réfractaire grand format, porte 0,21 m & cuisson directe haut rendement

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,57 m² 60×80 avec porte 0,21 m est conçu pour les ateliers de boulangerie, pâtisserie, laboratoires de production et cuisines professionnelles recherchant une capacité étendue alliée à une cuisson directe de haute qualité. Grâce à sa dalle réfractaire, sa structure électrique performante et son format généreux, il assure une diffusion thermique stable et homogène pour les pains volumineux, fougasses, pizzas larges, produits traiteur ou cuissons nécessitant une sole chaude et précise. Disponible avec résistances standards ou puissantes, une option vapeur et une commande LCD ou Tactile, il offre une polyvalence complète pour répondre aux exigences des environnements professionnels intensifs.

Pourquoi ce modèle se distingue

La porte 0,21 m offre une accessibilité supérieure par rapport à la porte 0,16 m, facilitant le chargement de pièces plus hautes, de plaques épaisses ou de produits volumineux. La grande surface de cuisson 60×80 permet d’augmenter significativement la capacité par fournée, idéale pour les productions en série ou les produits de grande taille. La dalle réfractaire garantit une inertie thermique exceptionnelle pour une cuisson directe régulière, tandis que les résistances puissantes offrent une réactivité thermique accrue pour les ateliers à forte cadence. L’option vapeur améliore nettement l’expansion et la brillance des pâtons, rendant ce module extrêmement polyvalent. Au choix, la commande LCD apporte simplicité et efficacité, tandis que la commande Tactile offre un pilotage avancé et précis.

Avantages clés

• Dalle réfractaire assurant une inertie thermique homogène et une cuisson directe de haute qualité.
• Porte 0,21 m facilitant l’accès à des produits longs, hauts ou volumineux.
• Surface utile 0,57 m² adaptée aux productions artisanales et professionnelles à haut rendement.
• Format 60×80 maximise la capacité de cuisson en un minimum d’espace.
• Résistances standards ou puissantes selon les besoins thermiques.
• Option vapeur pour améliorer hydratation, expansion et coloration des pâtons.
• Commande LCD ou commande Tactile selon le niveau de précision souhaité.
• Sole acier zingué disponible en option pour usages spécifiques.
• Construction robuste conçue pour un usage professionnel intensif.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB09312221
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,57 m²
Format dalle	60×80
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué disponible sur demande)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,61 x 0,28 x 0,94 m
Hauteur de porte	0,21 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,98 x 0,47 x 1,22 m
Profondeur avec vapeur	1,23 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Grâce à sa vaste surface de cuisson et à sa dalle réfractaire, ce module est idéal pour : pains volumineux, fougasses larges, grandes pizzas, produits traiteur, pâtons hydratés ou cuissons mixtes nécessitant une sole stable et homogène. La porte 0,21 m rend l’enfournement et le défournement plus confortables, même pour des produits plus hauts ou plus lourds. Les résistances puissantes sont recommandées pour les ateliers à forte rotation, tandis que l’option vapeur améliore sensiblement la montée et la coloration en cuisson. Ce module 60×80 est particulièrement apprécié dans les laboratoires recherchant une grande capacité tout en conservant une cuisson artisanale de précision.

Conclusion

Le module à sole 0,57 m² 60×80 porte 0,21 m offre une cuisson directe professionnelle grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Robuste, précis et ergonomique, il constitue une solution performante pour les ateliers recherchant grande capacité, inertie thermique et qualité de cuisson irréprochable.

FAQ

Pourquoi choisir une porte 0,21 m sur un module 60×80 ?
La porte 0,21 m facilite l’accès aux produits volumineux, améliore la visibilité et rend l’enfournement plus confortable, particulièrement pour les pains et plaques épaisses.

Les résistances puissantes sont-elles indispensables pour un module grand format ?
Elles ne sont pas obligatoires, mais les résistances puissantes améliorent nettement la réactivité thermique, ce qui est particulièrement utile pour les productions intensives ou les pains volumineux.

L’option vapeur est-elle réellement avantageuse pour les cuissons larges ?
Oui. La vapeur optimise la montée des pâtons, la brillance de la croûte et la coloration, ce qui améliore la qualité de cuisson sur les grandes surfaces.