Four à sole pro 0,57 m² 60×80 porte 0,16 m

Module à sole professionnel 0,57 m² 60×80 – dalle réfractaire grand format, cuisson directe & précision électrique

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,57 m² 60×80 avec porte 0,16 m est conçu pour les boulangers, pâtissiers, laboratoires alimentaires et ateliers de production recherchant une capacité de cuisson étendue associée à une inertie thermique d’excellente qualité. Sa dalle réfractaire, combinée à son fonctionnement en énergie électrique, garantit une diffusion thermique stable, profonde et parfaitement homogène, idéale pour les pains spéciaux, grandes fougasses, pizzas, produits traiteur ou cuissons nécessitant une sole très régulière. Disponible avec résistances standards ou résistances puissantes, en option vapeur et avec une commande LCD ou commande Tactile, ce module grand format constitue une solution fiable, robuste et hautement polyvalente pour les professionnels.

Pourquoi ce modèle se distingue

Sa large surface de cuisson 60×80 offre un volume supérieur aux modules traditionnels, permettant de cuire des produits plus grands, plus longs ou en plus grande quantité. La dalle réfractaire assure une chaleur uniforme indispensable pour des cuissons directes de qualité artisanale. Les résistances puissantes garantissent une montée rapide en température, idéale pour les zones de production soutenue. L’option vapeur renforce la polyvalence du module, notamment pour la cuisson du pain en améliorant l’expansion, la coloration et la brillance des croûtes. Le choix entre commande LCD et commande Tactile permet une adaptation parfaite au niveau de précision souhaité, du pilotage simple au contrôle avancé des paramètres.

Avantages clés

• Dalle réfractaire offrant une inertie thermique exceptionnelle et une cuisson directe régulière.
• Surface utile 0,57 m² idéale pour produits volumineux ou productions larges.
• Format 60×80 permettant d’augmenter nettement la capacité par fournée.
• Porte 0,16 m adaptée aux cuissons standard et aux plaques de taille classique.
• Résistances standards ou puissantes selon les besoins en énergie thermique.
• Option vapeur pour une hydratation optimale des pâtons.
• Commande LCD ou commande Tactile pour une maîtrise précise des cycles.
• Sole acier zingué disponible sur demande.
• Construction robuste adaptée à un usage professionnel intensif.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB09312216
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,57 m²
Format dalle	60×80
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué disponible sur demande)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,61 x 0,23 x 0,94 m
Hauteur de porte	0,16 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,98 x 0,42 x 1,22 m
Profondeur avec vapeur	1,23 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Avec sa surface étendue et sa dalle réfractaire, ce module à sole grand format est idéal pour : pains spéciaux, grandes fougasses, pizzas larges, produits traiteur, pâtons hydratés, cuissons nécessitant une sole chaude et stable ou productions mixtes sur une même surface. Les résistances puissantes conviennent parfaitement aux ateliers à production intensive, tandis que l’option vapeur améliore nettement l’expansion et la coloration. Son format 60×80 est particulièrement apprécié dans les laboratoires recherchant une grande capacité tout en conservant une cuisson artisanale directe.

Conclusion

Le module à sole 0,57 m² 60×80 porte 0,16 m offre une cuisson directe professionnelle grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Puissant, précis et robuste, il est parfaitement adapté aux ateliers recherchant grande capacité, inertie thermique et qualité de cuisson irréprochable.

FAQ

Pourquoi choisir le format 60×80 pour un module à sole ?
Le format 60×80 permet d’augmenter significativement la capacité de production, idéal pour les pains volumineux ou les plaques traiteur nécessitant une grande surface utile.

Les résistances puissantes sont-elles recommandées pour ce modèle ?
Oui. Elles permettent une montée en température plus rapide et améliorent les performances en production intensive, surtout sur les formats larges comme 60×80.

L’option vapeur fait-elle une réelle différence en cuisson directe ?
Oui. La vapeur améliore l’expansion, la brillance et la coloration des pâtons, rendant la cuisson plus qualitative, notamment pour les pains et produits hydratés.