Four à sole pro 0,43 m² 40×80 porte 0,21 m
■ Brochures
■ Caractéritiques
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Électrique |
| Type de four | Four à soles |
| Nombre de bouches (voies) | 1 bouche |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
■ Déscription
Module à sole professionnel 0,43 m² 40×80 – dalle réfractaire, porte 0,21 m & cuisson directe grand format
Présentation générale
Le module à sole professionnel 0,43 m² 40×80 avec porte 0,21 m est conçu pour les ateliers de boulangerie, pâtisserie, laboratoires alimentaires et cuisines professionnelles ayant besoin d’une surface de cuisson plus longue tout en conservant une inertie thermique élevée et une grande précision. Grâce à sa dalle réfractaire, son fonctionnement en énergie électrique et son format étendu, il garantit une diffusion de chaleur homogène, stable et profonde, idéale pour les pains allongés, fougasses, pizzas, produits traiteur et cuissons directes artisanales. Proposé avec résistances standards ou résistances puissantes, une option vapeur et une commande LCD ou Tactile, ce module offre une flexibilité remarquable et s’adapte parfaitement aux exigences des productions professionnelles.Pourquoi ce modèle se distingue
La porte 0,21 m apporte un réel avantage ergonomique, permettant de charger et de manipuler des produits plus volumineux tout en améliorant la visibilité dans la chambre de cuisson. Le format 40×80 élargit les possibilités de production : cuissons longues, pièces volumineuses, plaques traiteur et pains spéciaux. La dalle réfractaire assure une inertie thermique idéale pour des cuissons régulières et bien développées. Les résistances puissantes permettent une montée en température plus rapide et une meilleure réactivité en production continue. L’option vapeur optimise la cuisson des pâtons en apportant hydratation, expansion et une coloration brillante. Le choix entre commande LCD et Tactile permet d’ajuster précisément le module aux besoins de chaque atelier professionnel.Avantages clés
- Dalle réfractaire offrant inertie thermique, stabilité et cuisson directe de haute qualité.
- Porte 0,21 m idéale pour charger des produits volumineux ou plaques épaisses.
- Surface utile 0,43 m² adaptée aux cuissons artisanales et semi-professionnelles.
- Format 40×80 offrant un espace accru pour pains allongés, fougasses et pizzas.
- Résistances standards ou puissantes selon les besoins thermiques.
- Option vapeur pour améliorer l’expansion et la coloration des pâtons.
- Commande LCD ou commande Tactile pour une gestion précise et flexible.
- Sole acier zingué disponible sur demande pour des applications spécifiques.
- Construction robuste adaptée à un usage intensif quotidien.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | AFMLTB07812221 |
|---|---|
| Type de module | Module à sole électrique |
| Surface cuisson | 0,43 m² |
| Format dalle | 40×80 |
| Dalle | Réfractaire (sole acier zingué disponible en option) |
| Dimensions intérieures (L×H×P) | 0,46 x 0,28 x 0,94 m |
| Hauteur de porte | 0,21 m |
| Dimensions extérieures (L×H×P) | 0,78 x 0,47 x 1,22 m |
| Profondeur avec vapeur | 1,23 m |
| Système vapeur | En option |
| Résistances | Standards ou puissantes |
| Commande | LCD ou Tactile (option) |
Usages et applications
Grâce à sa surface élargie et à sa dalle réfractaire, ce module à sole est idéal pour la cuisson de produits longs, volumineux ou à forte hydratation : baguettes façonnées, pains spéciaux, fougasses, pizzas, produits traiteur et biscuits nécessitant une chaleur directe uniforme. La porte 0,21 m facilite le chargement de pièces plus hautes et améliore le confort d’utilisation. Les résistances puissantes sont recommandées pour les ateliers à forte cadence, tandis que l’option vapeur optimise nettement la montée et la coloration des pâtons.Conclusion
Le module à sole 0,43 m² 40×80 porte 0,21 m offre une cuisson directe professionnelle de très haute qualité grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Puissant, polyvalent et ergonomique, il constitue une solution fiable pour les ateliers recherchant inertie, précision et flexibilité.FAQ
Pourquoi choisir une porte 0,21 m sur un module à sole 40×80 ?La porte 0,21 m facilite la manipulation de produits hauts ou volumineux tout en améliorant la visibilité et le confort d’enfournement.
Les résistances puissantes sont-elles nécessaires pour les formats longs ?
Elles ne sont pas obligatoires, mais les résistances puissantes offrent une meilleure réactivité thermique pour les productions intensives ou les pains volumineux.
L’option vapeur est-elle utile pour les cuissons grand format ?
Oui. La vapeur améliore l’expansion, la brillance et la coloration des pâtons, particulièrement utile pour les pains longs et les produits à forte hydratation.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
