Four à sole pro 0,43 m² 40×80 porte 0,16 m

Module à sole professionnel 0,43 m² 40×80 – dalle réfractaire, grand format & cuisson directe haute précision

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,43 m² 40×80 avec porte 0,16 m est conçu pour les artisans boulangers, pâtissiers, laboratoires de production et cuisines professionnelles recherchant une surface de cuisson plus longue tout en conservant une excellente inertie thermique. Grâce à sa dalle réfractaire, son fonctionnement en énergie électrique et son volume optimisé, il offre une diffusion de chaleur stable, profonde et homogène, idéale pour les pains allongés, fougasses, pizzas, produits traiteur et cuissons exigeantes sur sole. Proposant des résistances standards ou résistances puissantes, une option vapeur et un choix de commandes LCD ou Tactile, ce module est adapté aux ateliers recherchant flexibilité, précision et durabilité.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le format 40×80 offre une surface de cuisson plus étendue que le 40×60, permettant de travailler des produits plus longs ou de produire davantage par fournée. La dalle réfractaire garantit une inertie thermique optimale, essentielle pour obtenir une cuisson régulière et une croûte bien développée. Les résistances standards conviennent aux usages polyvalents, tandis que les résistances puissantes permettent une montée rapide en température, idéale pour les productions intensives. L’option vapeur ajoute une véritable valeur ajoutée lors de la cuisson de pain, améliorant l’expansion et la brillance des croûtes. Le choix entre commande LCD et commande Tactile garantit une gestion adaptée aux exigences de chaque environnement professionnel.

Avantages clés

• Dalle réfractaire offrant inertie thermique et cuisson directe de haute qualité.
• Surface utile 0,43 m² idéale pour les produits longs ou les productions artisanales variées.
• Format 40×80 permettant de charger des pièces plus grandes ou en plus grande quantité.
• Porte 0,16 m adaptée à une utilisation ergonomique standard.
• Résistances standards ou puissantes selon les besoins thermiques.
• Option vapeur améliorant hydratation, brillance et expansion des pâtons.
• Commande LCD ou Tactile pour un contrôle précis des cycles.
• Sole acier zingué disponible sur demande.
• Construction robuste adaptée à un usage professionnel soutenu.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB07812216
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,43 m²
Format dalle	40×80
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué disponible en option)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,46 x 0,23 x 0,94 m
Hauteur de porte	0,16 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,78 x 0,42 x 1,22 m
Profondeur avec vapeur	1,23 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Grâce à sa surface allongée et à sa dalle réfractaire, ce module est idéal pour les pains longs, baguettes façonnées, fougasses, pizzas, produits traiteur et cuissons nécessitant une chaleur directe précise. Les résistances puissantes sont particulièrement utiles pour les productions intensives, accélérant la montée thermique. L’option vapeur améliore nettement l’expansion et la coloration des pâtons, rendant ce module très polyvalent pour les ateliers professionnels. Le format 40×80 offre un équilibre parfait entre capacité et compacité, facilitant son intégration dans les lignes modulaires.

Conclusion

Le module à sole 0,43 m² 40×80 porte 0,16 m offre une cuisson directe professionnelle grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Robuste, précis et polyvalent, il constitue une solution idéale pour les ateliers recherchant performance thermique, flexibilité et qualité de cuisson constante.

FAQ

Pourquoi choisir le format 40×80 pour un module à sole ?
Le format 40×80 offre plus de surface utile que le 40×60, permettant de cuire des produits longs, de charger davantage de pièces ou de diversifier les productions sur une même sole.

Quand opter pour des résistances puissantes ?
Les résistances puissantes sont adaptées aux cuissons intensives, aux montées rapides en température et aux productions nécessitant plus d’énergie thermique.

L’option vapeur est-elle utile pour ce module ?
Oui. L’option vapeur optimise l’expansion, la brillance et la coloration des pâtons, ce qui est particulièrement avantageux pour les pains et les produits hydratés.