Four à sole pro 0,42 m² 46×66 porte 0,21 m

Module à sole professionnel 0,42 m² 46×66 – dalle réfractaire, porte 0,21 m & cuisson directe haute précision

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,42 m² 46×66 avec porte 0,21 m est conçu pour les boulangers, pâtissiers, laboratoires alimentaires et cuisines professionnelles recherchant une cuisson directe sur dalle réfractaire avec une excellente inertie thermique. Grâce à sa grande surface utile et son fonctionnement en énergie électrique, il garantit une chaleur stable, profonde et parfaitement répartie, idéale pour les pains spéciaux, pâtons façonnés, pizzas fines, fougasses et produits artisanaux demandant une sole chaude et précise. Disponible avec résistances standards ou résistances puissantes, une option vapeur et une commande LCD ou Tactile, ce module s’adapte aux besoins des productions variées, offrant performance, flexibilité et fiabilité.

Pourquoi ce modèle se distingue

La porte 0,21 m améliore considérablement l’ergonomie en facilitant le chargement de produits plus volumineux ou de plaques épaisses, tout en améliorant la visibilité de la cuisson. La dalle réfractaire offre une diffusion de chaleur constante et régulière, indispensable pour obtenir des croûtes bien développées et une cuisson homogène. Les résistances standards conviennent aux cuissons traditionnelles, tandis que les résistances puissantes apportent une réactivité thermique idéale pour les cycles intensifs ou les produits nécessitant une énergie plus élevée. L’option vapeur renforce encore la polyvalence du four, notamment pour les pâtons hydratés et les cuissons demandant expansion et brillance. Le choix entre une commande LCD simple ou une commande Tactile plus avancée permet d’adapter le module aux méthodes de travail et au niveau de précision recherché.

Avantages clés

• Dalle réfractaire assurant une inertie thermique optimale et une cuisson directe uniforme.
• Porte 0,21 m facilitant l’accès aux produits volumineux ou aux plaques épaisses.
• Surface utile 0,42 m² adaptée aux productions artisanales et semi-professionnelles.
• Format 46×66 offrant un espace supplémentaire par rapport au 40×60.
• Résistances standards ou puissantes selon les besoins thermiques.
• Option vapeur idéale pour améliorer l’hydratation et le développement des pâtons.
• Commande LCD ou commande Tactile pour un pilotage précis et flexible.
• Sole acier zingué disponible sur demande pour applications spécifiques.
• Construction robuste adaptée à un usage intensif quotidien.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB09809221
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,42 m²
Format dalle	46×66
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué sur demande)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,66 x 0,28 x 0,64 m
Hauteur de porte	0,21 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,84 x 0,47 x 1,08 m
Profondeur avec vapeur	1,09 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Avec sa large surface de cuisson et sa dalle réfractaire, ce module 46×66 est idéal pour les pains longs, pâtons volumineux, fougasses, produits traiteur, pizzas et biscuits nécessitant une chaleur directe précise. La porte 0,21 m permet de travailler des produits plus hauts ou des plaques plus épaisses. Les résistances puissantes conviennent aux ateliers à forte cadence, tandis que l’option vapeur améliore nettement l’expansion, la coloration et la brillance des pâtons. Ce modèle s’intègre parfaitement dans une ligne de cuisson modulaire ou en installation individuelle grâce à son format large et polyvalent.

Conclusion

Le module à sole 0,42 m² 46×66 porte 0,21 m offre une cuisson directe professionnelle grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Polyvalent, robuste et performant, il répond aux exigences des ateliers recherchant précision, inertie thermique et confort d’utilisation.

FAQ

Pourquoi choisir une porte 0,21 m sur un module à sole 46×66 ?
La porte 0,21 m permet de charger facilement des produits plus volumineux, d’améliorer l’accès et de faciliter le travail avec des plaques épaisses ou des pâtons hauts.

Les résistances puissantes offrent-elles un avantage pour les formats larges ?
Oui. Elles permettent une montée rapide en température et une meilleure réactivité thermique, essentielle pour les cuissons intensives ou les pains volumineux.

Dans quels cas l’option vapeur devient-elle indispensable ?
L’option vapeur est particulièrement utile pour la cuisson du pain : elle favorise l’expansion, améliore la coloration de la croûte et apporte une brillance professionnelle, même sur une surface de cuisson large.