Four à sole pro 0,42 m² 46×66 porte 0,16 m

Module à sole professionnel 0,42 m² 46×66 – dalle réfractaire, cuisson directe & précision électrique

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,42 m² 46×66 est conçu pour les ateliers de boulangerie, pâtisserie, laboratoires alimentaires et cuisines professionnelles recherchant une large surface de cuisson sur dalle réfractaire. Fonctionnant en énergie électrique, il assure une excellente inertie thermique, idéale pour les produits artisanaux nécessitant une sole chaude, stable et bien répartie. Grâce à la dalle réfractaire, aux résistances standards ou puissantes, à l’option vapeur et au choix entre commande LCD ou Tactile, ce module offre une flexibilité exceptionnelle. Sa porte 0,16 m, sa chambre au format 46×66 et sa conception robuste permettent de répondre aux exigences quotidiennes des professionnels cherchant une cuisson précise et homogène.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le format 46×66 offre une surface utile plus large que les modèles 40×60, tout en assurant une diffusion thermique régulière grâce à la dalle réfractaire. Ce volume supplémentaire est idéal pour les produits longs, les pains spéciaux ou les cuissons artisanales nécessitant un espace étendu. Les résistances standards conviennent aux cuissons traditionnelles, tandis que les résistances puissantes assurent une montée rapide en température, indispensable pour les cycles intensifs. L’option vapeur enrichit la polyvalence en permettant une meilleure hydratation des pâtons. Le choix entre commande LCD et commande Tactile garantit un pilotage adapté à chaque atelier, de l’utilisation simple à la programmation avancée.

Avantages clés

• Dalle réfractaire assurant inertie thermique, diffusion homogène et cuisson directe de haute précision.
• Surface utile 0,42 m² idéale pour les productions volumineuses.
• Format 46×66 offrant plus d’espace pour les pâtons, pains spéciaux ou plaques larges.
• Porte 0,16 m adaptée aux produits standards et à une utilisation ergonomique.
• Résistances standards ou puissantes selon l’intensité de production.
• Option vapeur pour améliorer expansion, coloration et brillance des produits.
• Commande LCD ou commande Tactile pour une gestion précise et flexible.
• Sole acier zingué disponible sur demande pour des besoins spécifiques.
• Construction robuste adaptée à un usage professionnel intensif.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB09809216
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,42 m²
Format dalle	46×66
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué sur demande)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,66 x 0,23 x 0,64 m
Hauteur de porte	0,16 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,84 x 0,42 x 1,08 m
Profondeur avec vapeur	1,09 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Avec sa surface élargie, le module 46×66 est idéal pour des productions variées : pains longs, pâtons volumineux, fougasses, pizzas, biscuits et cuissons demandant une chaleur de sole précise. Les résistances puissantes conviennent aux ateliers à forte cadence ou aux cuissons nécessitant une montée rapide en température. L’option vapeur renforce la polyvalence pour les cuissons hydratées, tandis que le choix des commandes LCD/Tactile permet d’adapter facilement le module aux méthodes de travail de l’utilisateur. Sa conception solide et son format large en font une solution parfaitement adaptée aux environnements professionnels intensifs.

Conclusion

Le module à sole 0,42 m² 46×66 porte 0,16 m offre une cuisson directe de haute qualité grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Polyvalent, robuste et précis, il s’intègre parfaitement dans les ateliers recherchant inertie thermique, flexibilité et performance.

FAQ

Pourquoi choisir le format 46×66 pour un module à sole ?
Ce format offre plus d’espace de cuisson que le 40×60 tout en conservant une excellente homogénéité thermique grâce à la dalle réfractaire, idéale pour pains longs et produits volumineux.

Dans quel cas opter pour des résistances puissantes ?
Les résistances puissantes sont recommandées pour les cycles intensifs, les montées rapides en température et les produits nécessitant plus d’énergie thermique.

L’option vapeur est-elle réellement utile dans ce module ?
Oui. La vapeur améliore l’expansion des pâtons, renforce la coloration et apporte une meilleure brillance, particulièrement utile pour le pain et les produits hydratés.