Four à sole pro 0,34 m² 40×60 porte 0,21 m

Module à sole professionnel 0,34 m² 40×60 – dalle réfractaire, porte 0,21 m & cuisson directe haute précision

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,34 m² 40×60 avec porte 0,21 m est conçu pour les boulangers, pâtissiers, restaurateurs et laboratoires recherchant une cuisson directe de qualité sur dalle réfractaire. Ce four électrique compact offre une excellente inertie thermique, garantissant une stabilité et une homogénéité idéales pour les pains spéciaux, pâtons façonnés, pizzas fines, fougasses et produits nécessitant une sole chaude et régulière. Il propose des résistances standards ou résistances puissantes, une option vapeur pour améliorer l’hydratation en cuisson, ainsi qu’un choix de commande LCD ou commande Tactile. Sa structure robuste, son format 40×60 et sa porte élargie font de ce module un outil performant et confortable d’utilisation.

Pourquoi ce modèle se distingue

La porte 0,21 m offre une ouverture plus haute, améliorant l’accès à la chambre de cuisson et facilitant le chargement de produits volumineux ou de plaques épaisses. La dalle réfractaire diffuse une chaleur stable et profonde, essentielle pour la cuisson directe. Les résistances standards permettent une utilisation polyvalente tandis que les résistances puissantes garantissent une montée rapide en température pour des cycles intensifs. L’option vapeur renforce la polyvalence en améliorant l’expansion et la coloration des pâtons. Le choix entre commande LCD et Tactile permet d’adapter la gestion de cuisson à chaque type de production, qu’il s’agisse de simplicité ou de pilotage avancé. Ce module compact s’intègre facilement dans une ligne modulaire ou en installation individuelle.

Avantages clés

• Dalle réfractaire assurant régularité, inertie thermique et cuisson directe de haute qualité.
• Porte 0,21 m idéale pour charger des produits plus volumineux ou des plaques épaisses.
• Surface utile 0,34 m² adaptée aux productions artisanales et semi-professionnelles.
• Format 40×60 compatible avec les lignes de cuisson standard.
• Résistances standards ou puissantes selon les besoins thermiques.
• Option vapeur pour optimiser l’hydratation et la brillance des pâtons.
• Commande LCD ou commande Tactile selon le niveau de précision souhaité.
• Sole acier zingué disponible sur demande pour usages spécifiques.
• Construction robuste conçue pour résister à un usage intensif.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB07810221
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,34 m²
Format dalle	40×60
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué disponible en option)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,46 x 0,28 x 0,74 m
Hauteur de porte	0,21 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,78 x 0,47 x 1,02 m
Profondeur avec vapeur	1,03 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Ce module à sole est particulièrement adapté aux cuissons artisanales : petits pains, pâtons façonnés, fougasses, pizzas fines, biscuits ou produits nécessitant une sole chaude et stable. La porte 0,21 m facilite le chargement de produits volumineux, ce qui le rend idéal pour les ateliers diversifiés. Les résistances puissantes améliorent la réactivité thermique pour les productions intensives, tandis que l’option vapeur optimise l’expansion des pâtons et la qualité des croûtes. Son format 40×60 permet une intégration facile dans des lignes modulaires ou des espaces réduits.

Conclusion

Le module à sole 0,34 m² 40×60 porte 0,21 m offre une cuisson directe professionnelle grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Robuste, précis et polyvalent, il s’adapte parfaitement aux besoins des ateliers recherchant inertie thermique, flexibilité et qualité de cuisson.

FAQ

Quel est l’intérêt d’une porte 0,21 m sur un module à sole ?
La porte 0,21 m offre un meilleur accès à la chambre de cuisson, idéale pour les produits plus hauts, les fougasses, les pâtons volumineux ou les plaques épaisses.

Quelle différence entre résistances standards et puissantes ?
Les résistances standards conviennent aux cuissons traditionnelles. Les résistances puissantes accélèrent la montée thermique et améliorent les performances en production intensive.

L’option vapeur est-elle indispensable pour ce modèle ?
Elle n’est pas indispensable mais fortement recommandée pour les utilisateurs cuisant régulièrement du pain, car la vapeur améliore l’expansion, la coloration et la brillance des produits.