Four à sole pro 0,34 m² 40×60 porte 0,16 m

Module à sole professionnel 0,34 m² 40×60 – dalle réfractaire, cuisson directe & précision électrique

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,34 m² 40×60 est conçu pour les artisans boulangers, pâtissiers, laboratoires alimentaires et cuisines professionnelles recherchant une cuisson directe sur dalle réfractaire avec une stabilité thermique élevée. Fonctionnant en énergie électrique, il offre une grande inertie thermique, idéale pour les pains spéciaux, pâtons façonnés, pizzas fines, fougasses, biscuits et autres cuissons nécessitant une sole précise. Proposant des résistances standards ou résistances puissantes, une option vapeur, et le choix entre commande LCD ou commande Tactile, ce module s’adapte aisément aux exigences des ateliers professionnels. Son format 40×60 compact, sa porte 0,16 m et ses dimensions optimisées en font une solution fiable, performante et facile à intégrer dans une ligne de cuisson.

Pourquoi ce modèle se distingue

La dalle réfractaire assure une répartition uniforme de la chaleur, garantissant une cuisson régulière, homogène et stable. Le format 40×60 offre un excellent compromis entre capacité et encombrement, permettant une utilisation flexible dans les ateliers où chaque mètre compte. Les résistances standards conviennent aux cuissons traditionnelles tandis que les résistances puissantes permettent d’atteindre plus rapidement des températures élevées ou de mieux répondre à des cycles intensifs. L’option vapeur améliore la qualité de cuisson des produits nécessitant hydratation et expansion des pâtons. Enfin, le choix entre commande LCD et commande Tactile permet d’adapter le niveau de contrôle et de précision à chaque environnement professionnel.

Avantages clés

• Dalle réfractaire offrant inertie thermique, stabilité et cuisson directe de haute qualité.
• Surface utile 0,34 m² adaptée aux productions artisanales variées.
• Format 40×60 compact, idéal pour intégrer des lignes modulaires.
• Porte 0,16 m optimisée pour les produits standards et manipulation précise.
• Résistances standards ou résistances puissantes selon besoins thermiques.
• Option vapeur idéale pour l’hydratation et le développement des pâtons.
• Commande LCD ou commande Tactile pour un contrôle adapté aux attentes professionnelles.
• Sole acier zingué disponible sur demande pour usages spécifiques.
• Construction robuste adaptée aux environnements intensifs.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB07810216
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,34 m²
Format dalle	40×60
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué disponible sur demande)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,46 x 0,23 x 0,74 m
Hauteur de porte	0,16 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,78 x 0,42 x 1,02 m
Profondeur avec vapeur	1,03 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Ce module à sole est idéal pour les cuissons nécessitant une diffusion thermique régulière : petits pains, pâtons façonnés artisanaux, pizzas fines, fougasses, biscuits ou produits nécessitant une sole chaude et stable. Le format 40×60 permet un positionnement optimal dans les ateliers compacts ou les lignes modulaires. Les résistances puissantes assurent davantage de réactivité dans les productions intensives, tandis que l’option vapeur améliore l’expansion des pâtons, la brillance et la coloration des croûtes.

Conclusion

Précis, polyvalent et robuste, le module à sole 0,34 m² 40×60 porte 0,16 m constitue une solution professionnelle fiable pour la cuisson artisanale sur dalle réfractaire. Ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile en font un appareil parfaitement adaptable aux exigences modernes des ateliers.

FAQ

Pourquoi choisir le format 40×60 pour un module à sole ?
Le format 40×60 offre un excellent équilibre entre compacité, capacité et homogénéité thermique, idéal pour les ateliers à espace limité ou les lignes modulaires.

Quand privilégier les résistances puissantes plutôt que standards ?
Les résistances puissantes sont recommandées pour les cycles intensifs, les montées rapides en température ou les produits nécessitant une énergie thermique plus élevée.

L’option vapeur est-elle vraiment utile dans un four à sole compact ?
Oui. L’option vapeur améliore nettement l’expansion, la brillance et la texture des pâtons, même dans un module de petite capacité.