Four modulaire électrique 6 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire Salva ED-20 Advance 6 plaques 60x40
Présentation générale
Le Salva Modular ED-20 Advance, référence 1138071900, est un four modulaire électrique à sole conçu pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui ont besoin d’une capacité plus importante sur plaques 600 x 400 mm. Avec 6 plaques par module et une surface de cuisson de 1,54 m², il convient aux laboratoires qui veulent produire davantage tout en conservant une cuisson précise et régulière.
Un grand module pour structurer la production
Le format ED-20 s’adresse aux artisans, points chauds et ateliers CHR qui souhaitent passer à une chambre plus généreuse sans quitter la logique modulaire Salva. Chaque chambre reste indépendante et empilable, ce qui permet de construire une installation adaptée au rythme de production. La commande E-Advance Touch Control apporte un pilotage simple, avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 6 plaques 600 x 400 mm par module
- Surface de cuisson de 1,54 m²
- Four à sole modulaire électrique pour boulangerie-pâtisserie
- Chambre indépendante empilable selon la production
- Commande E-Advance tactile avec programmation simple
- 100 programmes et 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour piloter l’oura
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner la gestion énergétique
- Compatible avec base ED, dessus ED et sole cimentée ED/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138071900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular ED |
| Modèle | ED-20/13 400V Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 6 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 1 215 x 1 269 mm |
| Surface de cuisson | 1,54 m² |
| Puissance | 13 kW |
| Énergie | 11 300 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 400 V |
| Intensité | 19,3 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume chambre | 312 L |
| Dimensions L x H x P | 1 717 x 315 x 1 673 mm |
| Poids | 260 kg |
| Base ED | 1 717 x 150 x 1 524 mm |
| Dessus ED | 1 717 x 165 x 1 688 mm |
| Accessoires compatibles | Supports ED, base ED, dessus ED, sole cimentée ED/13 |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie, snacking CHR |
Usages recommandés
Ce module convient aux productions régulières sur plaques 600 x 400 mm : pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuits, fonds, produits salés et préparations de snacking. Sa capacité de 6 plaques par module offre un vrai confort pour absorber des volumes plus soutenus, tout en conservant une organisation de cuisson par chambre indépendante.
À retenir avant de choisir
La référence 1138071900 correspond au module ED-20/13 400V Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur ni comme version pizza. Pour les productions nécessitant un apport d’humidité, il faut sélectionner une version ED-20 Vapor. Pour une interface plus avancée avec écran graphique 7 pouces, SALVA LINK et 150 programmes, il faut choisir la version ED-20 STC.
Conclusion
Le Salva Modular ED-20 Advance est une solution pertinente pour les professionnels qui veulent augmenter leur capacité de cuisson en 600 x 400 mm. Sa chambre 6 plaques, sa surface de 1,54 m², son alimentation 400 V et sa commande E-Advance en font un module solide pour structurer une production boulangère ou pâtissière avec précision.
FAQ Salva Modular ED-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva ED-20 Advance ?Ce modèle accepte 6 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 1,54 m².
Ce four est-il adapté à une production soutenue ?
Oui. Sa capacité 6 plaques permet de gérer un volume plus important qu’un module 2, 3 ou 4 plaques de la même gamme.
La référence 1138071900 dispose-t-elle de la vapeur ?
Non. Cette référence correspond au module ED-20/13 400V Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Quelle différence avec le EMD-20 Advance ?
Le ED-20 offre une capacité de 6 plaques 600 x 400 mm, contre 4 plaques pour le EMD-20 Advance.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 400 V, une puissance de 13 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
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