Four à sole gaz pro 8 m² 4 étages électrique

Four à sole gaz 8 m² 4 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 8 m² 4 étages Modulec est conçu pour les environnements professionnels à haut rendement recherchant une capacité de cuisson élevée, une stabilité thermique exceptionnelle et une grande flexibilité d’utilisation. Il combine un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion uniforme de la chaleur sur les soles inférieures, avec une chambre supérieure électrique indépendante permettant une régulation précise de la température de l’étage supérieur. Ses chambres en plaques réfractaires à forte inertie thermique assurent un maintien durable de la chaleur, tandis que son système de vapeur haute capacité offre une humidification puissante, indispensable pour les pains traditionnels et produits nécessitant une hydratation efficace. Comme les modèles Modulec visibles dans le catalogue, ce four est équipé d’un panneau digital capacitif, offrant une maîtrise précise de la température, du temps et de la vapeur, garantissant une excellente répétabilité des cycles de cuisson .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par l’alliance entre son système annulaire performant et sa chambre supérieure électrique indépendante, offrant une flexibilité thermique inégalée. Les tubes annulaires diffusent une chaleur uniforme et stable, idéale pour les cuissons exigeantes et répétées. La chambre électrique permet d’adapter la température de façon indépendante pour des besoins spécifiques de production. Grâce à sa masse réfractaire élevée, le four maintient une température constante tout en réduisant la consommation énergétique. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains. Le panneau digital capacitif garantit une maîtrise totale des paramètres, facilitant la gestion des cuissons même en cadence intensive.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage thermique précis et flexibilité avancée.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion homogène de la chaleur et stabilité remarquable.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons continues sans perte de chaleur.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs (température, durée, vapeur) avec une excellente répétabilité.
• Consommation réduite : efficacité thermique renforcée par la masse réfractaire.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à production soutenue.
• 4 étages : polyvalence maximale pour divers volumes et gammes de produits.
• Surface 8 m² : capacité optimale pour les laboratoires et productions intensives.
• Portes relevables : ergonomie adaptée aux espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	8 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 3,36 x 2,30 m

Usages et applications

Grâce à sa surface de 8 m² et à sa structure en 4 étages, ce four Modulec est parfaitement adapté aux boulangeries à fort débit, laboratoires de production et ateliers exigeant précision, stabilité thermique et polyvalence. Sa chambre supérieure électrique permet des cuissons différenciées tandis que les étages inférieurs, chauffés par tubes annulaires, garantissent une homogénéité parfaite. Il est idéal pour la cuisson des baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries, pâtisseries et produits nécessitant une humidification contrôlée. Sa vapeur puissante et son panneau digital capacitif en font un outil essentiel pour les environnements à forte cadence.

Conclusion

Le four à sole gaz 8 m² 4 étages Modulec réunit les technologies clés de la gamme : tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital capacitif. Il garantit une cuisson homogène, une grande flexibilité thermique et une stabilité exemplaire en production continue, répondant aux exigences des professionnels les plus exigeants.

FAQ

La chambre supérieure électrique améliore-t-elle la polyvalence du four ?
Oui, elle permet un réglage indépendant offrant une grande flexibilité pour différents types de cuissons.

Ce four supporte-t-il les cadences intensives ?
Oui, grâce à son système annulaire et à son inertie thermique élevée, il reste stable même lors de cuissons successives.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle assure une humidification puissante en début de cuisson, essentielle pour l’expansion et la qualité artisanale des pains.