Four à sole gaz pro 8 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 8 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 8 m² 3 étages Modulec est conçu pour les boulangeries artisanales et laboratoires à forte production recherchant puissance, stabilité thermique et grande polyvalence. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion parfaitement homogène de la chaleur, à une chambre supérieure électrique indépendante permettant d’ajuster avec précision la température de l’étage supérieur. Ses soles et chambres en matériaux réfractaires assurent une inertie thermique élevée, essentielle pour maintenir une stabilité optimale lors des cuissons continues. Son système de vapeur haute capacité fournit une humidification immédiate indispensable pour les pains traditionnels et produits hydratés. Comme observé dans le catalogue de la gamme Modulec, ce modèle intègre un panneau digital capacitif pour un réglage précis et reproductible de la température, du temps et de la vapeur .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se distingue par sa combinaison unique entre chauffage annulaire et flexibilité thermique avancée. Les tubes annulaires assurent une répartition régulière de la chaleur sur les soles inférieures, tandis que la chambre électrique indépendante permet de traiter des produits nécessitant une cuisson plus spécifique. La masse réfractaire offre une forte inertie thermique, réduisant les variations de température et optimisant la consommation énergétique. La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante dès le début du cycle, favorisant une expansion optimale et une croûte brillante. Grâce à son panneau digital capacitif, le four offre une maîtrise totale des réglages, particulièrement adaptée aux cadences professionnelles élevées.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglages précis adaptés aux cuissons spécifiques.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffage uniforme et stabilité thermique continue.
• Matériaux réfractaires : forte inertie thermique pour un maintien durable de la chaleur.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante indispensable aux pains traditionnels.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs et reproductibles des paramètres de cuisson.
• Consommation optimisée : efficacité thermique renforcée grâce à la masse réfractaire.
• Cuissons continues : conçu pour supporter les cadences intensives.
• Surface 8 m² : idéale pour les laboratoires à fort volume.
• Portes relevables : ergonomie adaptée aux espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	8 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 3,36 x 2,20 m

Usages et applications

Grâce à sa grande surface de cuisson et à sa configuration en 3 étages, ce four Modulec est parfaitement adapté aux boulangeries à haut rendement. La chambre supérieure électrique améliore la polyvalence en permettant de gérer des produits nécessitant une cuisson spécifique, tandis que le système annulaire garantit une diffusion thermique uniforme sur les soles inférieures. Il est idéal pour la production de baguettes, pains de campagne, pains spéciaux, viennoiseries et produits hydratés. Sa vapeur puissante et son panneau digital capacitif permettent une maîtrise parfaite en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 8 m² 3 étages Modulec associe tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique indépendante, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital capacitif. Il garantit une cuisson homogène, une flexibilité thermique exemplaire et une stabilité optimale pour les productions continues, répondant parfaitement aux exigences professionnelles modernes.

FAQ

La chambre supérieure électrique améliore-t-elle réellement la polyvalence ?
Oui, elle permet un contrôle indépendant de la température, idéal pour les produits nécessitant une cuisson spécifique.

Le four peut-il fonctionner en cadence intensive ?
Oui, grâce à son système annulaire et à sa forte inertie thermique, il reste parfaitement stable lors des cuissons continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle offre une humidification immédiate, indispensable pour obtenir une expansion optimale et une belle brillance sur les pains traditionnels.