Four à sole gaz pro 8 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 8 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 8 m² 3 étages Modulec est conçu pour les laboratoires de boulangerie exigeant une capacité élevée, une stabilité thermique remarquable et une grande flexibilité d’utilisation. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une répartition homogène de la chaleur, à une chambre supérieure électrique indépendante, permettant un réglage précis de la température sur l’étage supérieur. Ses chambres en plaques réfractaires procurent une forte inertie thermique pour une stabilité durable, même en cadence soutenue. Le four est équipé d’un système de vapeur haute capacité assurant une humidification immédiate, indispensable pour les pains traditionnels. Conformément aux modèles Modulec visibles dans le catalogue, il dispose d’un panneau digital capacitif permettant un contrôle intuitif de la température, du temps et de la vapeur pour une excellente répétabilité des cuissons .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se distingue par l’association du système annulaire et de la chambre supérieure électrique, offrant une flexibilité thermique exceptionnelle pour s’adapter à différents types de produits. Les tubes annulaires assurent une diffusion parfaitement uniforme de la chaleur sur les soles inférieures, tandis que la chambre électrique indépendante offre une précision indispensable pour des cuissons spécifiques. Sa masse réfractaire apporte une inertie thermique élevée, réduisant les variations de température et la consommation énergétique. La vapeur haute capacité garantit une humidification instantanée pour une meilleure expansion et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif renforce la précision et la reproductibilité des cycles, un atout majeur pour les environnements professionnels intensifs.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage précis pour divers types de cuissons.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion homogène et stabilité thermique remarquable.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : humidification immédiate adaptée aux pains traditionnels.
• Panneau digital capacitif : pilotage intuitif (température, durée, vapeur).
• Consommation optimisée : efficacité thermique accrue grâce à la masse réfractaire.
• Cuissons continues : adapté aux cadences soutenues.
• Surface 8 m² : capacité idéale pour les productions volumineuses.
• Portes relevables : ergonomie parfaite dans les laboratoires restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	8 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,26 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 3,36 x 2,20 m

Usages et applications

Avec ses 8 m² de surface et sa structure en 3 étages, ce four Modulec est adapté aux boulangeries artisanales et laboratoires nécessitant une capacité de production élevée et une grande régularité. Son système annulaire assure une homogénéité parfaite sur les soles inférieures, tandis que la chambre supérieure électrique permet de gérer des produits demandant une cuisson spécifique. Il convient parfaitement aux baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et produits nécessitant une humidification contrôlée. Sa vapeur puissante et son panneau digital capacitif apportent précision, efficacité et constance même en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 8 m² 3 étages Modulec associe tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique indépendante, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital capacitif. Il offre une cuisson homogène, une flexibilité thermique exemplaire et une stabilité idéale pour les productions continues, répondant parfaitement aux exigences des professionnels.

FAQ

La chambre supérieure électrique améliore-t-elle la polyvalence du four ?
Oui, elle permet un réglage indépendant de la température, idéal pour les produits nécessitant une cuisson spécifique.

Le four peut-il fonctionner en cadence intensive ?
Oui, son système annulaire et son inertie thermique élevée garantissent une stabilité parfaite lors des cuissons continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle assure une humidification immédiate, indispensable pour une expansion optimale et une belle brillance sur les pains traditionnels.