Four à sole gaz pro 7 m² 4 étages électrique

Four à sole gaz 7 m² 4 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 7 m² 4 étages Modulec est conçu pour les professionnels recherchant une solution de cuisson performante, polyvalente et adaptée aux cadences soutenues. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant un chauffage parfaitement homogène sur les soles inférieures, à une chambre supérieure électrique indépendante, permettant une maîtrise thermique fine sur l’étage supérieur. Sa structure en matériaux réfractaires assure une inertie thermique élevée, indispensable pour les productions continues. Le système de vapeur haute capacité fournit une humidification immédiate adaptée aux pains traditionnels et produits hydratés. Conforme aux équipements Modulec présentés dans le catalogue, ce modèle est équipé d’un panneau digital capacitif, permettant un réglage précis et reproductible de la température, du temps et de la vapeur .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se distingue par la complémentarité entre la puissance thermique du système annulaire et la précision offerte par la chambre supérieure électrique. Les tubes annulaires assurent une répartition uniforme de la chaleur, garantissant des résultats réguliers sur plusieurs chargements successifs. La chambre électrique indépendante offre plus de flexibilité pour les produits nécessitant une cuisson spécifique. Les matériaux réfractaires procurent une inertie thermique élevée, améliorant l’efficacité énergétique et la stabilité. La vapeur haute capacité délivre une humidification puissante, essentielle pour une expansion optimale et une croûte brillante. Enfin, le panneau digital capacitif facilite la répétabilité et la maîtrise des cycles dans les environnements à forte cadence.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage thermique précis pour divers produits.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffage uniforme et stabilité thermique exceptionnelle.
• Soles réfractaires : inertie thermique élevée pour des cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : humidification immédiate adaptée aux pains et viennoiseries.
• Panneau digital capacitif : maîtrise intuitive des paramètres (température, durée, vapeur).
• Consommation réduite : efficacité thermique optimisée par la masse réfractaire.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à production soutenue.
• 4 étages : polyvalence maximale pour diverses productions simultanées.
• Surface 7 m² : capacité adaptée aux laboratoires à haut rendement.
• Portes relevables : parfaite ergonomie en espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	7 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 1,35 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 2,53 x 2,30 m

Usages et applications

Grâce à son importante surface de 7 m² et à sa structure en 4 étages, ce four Modulec est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers nécessitant polyvalence et régularité. La chambre supérieure électrique offre une flexibilité thermique idéale pour des cuissons spécifiques, tandis que les étages inférieurs chauffés par tubes annulaires assurent une homogénéité parfaite. Il excelle dans la production de baguettes, pains spéciaux, pains de campagne, viennoiseries et produits nécessitant une humidification précise. Son panneau digital capacitif et sa vapeur puissante garantissent constance, reproductibilité et confort d’utilisation en cadence intensive.

Conclusion

Le four à sole gaz 7 m² 4 étages Modulec combine technologies annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires et panneau digital moderne. Il offre une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une stabilité exemplaire pour les productions continues, répondant parfaitement aux exigences des professionnels de la boulangerie.

FAQ

La chambre supérieure électrique permet-elle de diversifier vraiment les cuissons ?
Oui, elle offre un contrôle indépendant de la température, idéal pour les produits exigeant une cuisson spécifique.

Le four peut-il fonctionner en cadence intensive ?
Oui, son système annulaire et son inertie thermique élevée assurent une stabilité parfaite lors des cuissons continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle garantit une humidification puissante en début de cuisson, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains traditionnels.