Four à sole gaz pro 6 m² 4 étages électrique

Four à sole gaz 6 m² 4 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 6 m² 4 étages Modulec est conçu pour les professionnels recherchant une cuisson homogène, une grande flexibilité thermique et une capacité de production soutenue. Il combine un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur sur les soles inférieures, avec une chambre supérieure électrique indépendante, permettant d’ajuster la température du niveau supérieur pour diversifier les cuissons. Ses chambres en plaques réfractaires à forte inertie thermique assurent une stabilité remarquable, même en cadence intensive. Son système de vapeur haute capacité génère une humidification puissante et immédiate, indispensable dans la fabrication de pains traditionnels et produits hydratés. Comme illustré dans les modèles Modulec du catalogue, ce four dispose également d’un panneau digital capacitif offrant un contrôle précis de la température, du temps et de la vapeur, améliorant la répétabilité et la gestion des cycles de cuisson .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par la synergie entre son système annulaire et sa chambre supérieure électrique indépendante. Les tubes annulaires garantissent une distribution thermique uniforme sur chaque sole, tandis que la chambre électrique permet d’adapter plus finement la cuisson pour des produits spécifiques. Sa forte inertie thermique réduit les fluctuations de température et améliore l’efficacité énergétique. La vapeur haute capacité assure une humidification optimale dès le début de la cuisson, facilitant l’expansion des pâtons et la formation d’une croûte brillante. Le panneau digital capacitif permet des réglages précis et reproductibles, un atout clé dans les environnements professionnels exigeants.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : idéal pour des cuissons nécessitant une température spécifique.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique homogène et stabilité exceptionnelle.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante pour pains, viennoiseries et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : maîtrise intuitive des paramètres (température, durée, vapeur).
• Consommation réduite : optimisation énergétique grâce à la masse thermique.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à production intensive.
• 4 étages : flexibilité maximale pour plusieurs productions simultanées.
• Surface 6 m² : parfaite pour les laboratoires à haut rendement.
• Portes relevables : ergonomie adaptée aux espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	6 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,83 x 2,30 m

Usages et applications

Ce four Modulec 6 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et établissements nécessitant un rendement élevé. Sa chambre supérieure électrique permet de gérer simultanément différents types de cuissons avec la précision nécessaire aux produits sensibles. Son système annulaire assure une homogénéité parfaite sur les soles inférieures. Il excelle dans la production de baguettes, pains de campagne, pains spéciaux, viennoiseries et produits demandant une humidification précise. Grâce à sa vapeur puissante et à son panneau digital, il garantit une qualité constante même en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 6 m² 4 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, masse réfractaire à forte inertie et panneau digital moderne. Il assure une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une stabilité idéale pour les productions continues, répondant parfaitement aux exigences professionnelles.

FAQ

La chambre supérieure électrique est-elle utile pour diversifier les cuissons ?
Oui, elle permet un réglage indépendant permettant de s’adapter à différents types de produits.

Le four peut-il fonctionner en cadence intensive ?
Oui, grâce à son système annulaire et à son inertie thermique élevée, il reste stable lors des cuissons continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle offre une humidification puissante dès le début de la cuisson, idéale pour obtenir une expansion et une brillance optimales.