Four à sole gaz pro 6 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 6 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec est conçu pour les professionnels recherchant une cuisson parfaitement homogène, une stabilité thermique élevée et une flexibilité avancée pour la production quotidienne. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant un chauffage uniforme sur les soles, à une chambre supérieure électrique indépendante permettant un réglage précis pour diversifier les cuissons. Ses soles et chambres réfractaires offrent une forte inertie thermique, assurant une stabilité exemplaire même en cadence soutenue. Le système de vapeur haute capacité fournit une humidification immédiate, idéale pour les pains traditionnels. Conforme aux modèles Modulec visibles dans le catalogue, le four est équipé d’un panneau digital capacitif permettant un contrôle précis de la température, du temps et de la vapeur, garantissant la répétabilité des cuissons .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par la parfaite synergie entre son système annulaire et sa chambre supérieure électrique indépendante. Les tubes annulaires assurent une répartition régulière de la chaleur, tandis que la chambre électrique permet d’adapter finement la température du niveau supérieur. La forte inertie thermique provenant des matériaux réfractaires réduit les variations et améliore l’efficacité énergétique. La vapeur haute capacité garantit une humidification intense, indispensable pour une expansion optimale des pâtons. Le panneau digital capacitif facilite la précision des réglages et assure une excellente reproductibilité, un avantage clé pour les productions exigeantes.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglages précis pour des cuissons différenciées.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion homogène et stabilité thermique remarquable.
• Soles réfractaires : inertie thermique élevée pour des cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : gestion intuitive et reproductible des paramètres de cuisson.
• Consommation optimisée : rendement thermique renforcé grâce à la masse réfractaire.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à production soutenue.
• Surface 6 m² : capacité adaptée aux laboratoires et productions élevées.
• Portes relevables : ergonomie parfaite en espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	6 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 2,83 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec de 6 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers à cadence soutenue. La chambre supérieure électrique permet d’adapter la cuisson à divers produits, tandis que le système annulaire garantit une homogénéité parfaite sur les soles inférieures. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une humidification précise. Grâce à son panneau digital et à sa vapeur puissante, il assure une qualité constante même lors d’enchaînements de fournées.

Conclusion

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec réunit les technologies essentielles de la gamme : tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique indépendante, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital capacitif. Il garantit une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une fiabilité optimale pour les productions continues.

FAQ

La chambre supérieure électrique améliore-t-elle la polyvalence ?
Oui, elle permet d’ajuster précisément la température de l’étage supérieur pour des cuissons spécifiques.

Ce four est-il adapté aux cadences intensives ?
Oui, grâce à son système annulaire et à son inertie thermique élevée, il maintient une stabilité parfaite en production continue.

La vapeur haute capacité influence-t-elle réellement la qualité des pains ?
Oui, elle offre une humidification immédiate essentielle à l’expansion et à la brillance des pains traditionnels.