Four à sole gaz pro 6 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 6 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec est conçu pour les professionnels recherchant une solution de cuisson performante, flexible et adaptée à la production continue. Il combine un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur, avec une chambre supérieure électrique indépendante, caractéristique clé de la gamme Modulec permettant d’ajuster précisément la température sur l’étage supérieur. Les chambres réfractaires à forte inertie thermique assurent une excellente stabilité, même lors d’enchaînements de fournées. Le système de vapeur haute capacité fournit une humidification puissante idéale pour les pains traditionnels et les produits hydratés. Comme l’indiquent les modèles Modulec visibles dans le catalogue, le four est équipé d’un panneau digital capacitif permettant un réglage précis et intuitif de la température, du temps et de la vapeur, garantissant une grande répétabilité des cuissons .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par son équilibre entre puissance thermique, flexibilité et maîtrise. Le système annulaire génère une chaleur uniformément répartie sur les soles inférieures, tandis que la chambre supérieure électrique offre une régulation indépendante, idéale pour les produits nécessitant une cuisson spécifique. La forte inertie thermique des matériaux réfractaires limite les variations de température et améliore le rendement énergétique. Le système de vapeur haute capacité apporte une humidification immédiate, essentielle pour obtenir une expansion optimale et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif renforce la précision des cycles et simplifie la gestion des productions intensives.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage thermique précis pour divers types de cuissons.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion uniforme de la chaleur et stabilité remarquable.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique assurant des cuissons stables et répétables.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante pour pains et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs et reproductibles (température, durée, vapeur).
• Consommation optimisée : efficacité thermique renforcée grâce à la masse réfractaire.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à cadence soutenue.
• Surface 6 m² : capacité adaptée aux productions moyennes à élevées.
• Portes relevables : ergonomie adaptée aux espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	6 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,26 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 2,83 x 2,20 m

Usages et applications

Grâce à sa capacité de 6 m² et à sa flexibilité thermique, ce four Modulec est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers nécessitant une grande constance de cuisson. La chambre supérieure électrique permet d’adapter finement les températures pour divers produits, tandis que le système annulaire assure une homogénéité parfaite sur les soles. Il excelle dans la production de baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une humidification précise. Sa vapeur puissante et son panneau digital en font un outil fiable pour les cadences élevées.

Conclusion

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec combine systèmes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital capacitif pour offrir une solution robuste, précise et parfaitement adaptée aux exigences des professionnels de la boulangerie. Il garantit une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une stabilité idéale pour les productions continues.

FAQ

La chambre supérieure électrique apporte-t-elle une vraie polyvalence ?
Oui, elle permet un réglage indépendant de la température, idéal pour diversifier les cuissons.

Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui, grâce à son inertie thermique et son système annulaire, il maintient une stabilité parfaite en cadence soutenue.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle apporte une humidification immédiate, indispensable pour obtenir une expansion optimale et une croûte brillante.