Four à sole gaz pro 6 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 6 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec est une solution professionnelle pensée pour offrir une cuisson homogène, une précision thermique avancée et une productivité élevée en continu. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant un chauffage uniforme dans les chambres inférieures, à une chambre supérieure électrique indépendante, technologie propre à la gamme Modulec permettant d’ajuster avec précision la température du niveau supérieur. Les chambres en plaques réfractaires assurent une inertie thermique élevée, indispensable pour stabiliser la chaleur lors des cadences soutenues. La vapeur haute capacité fournit une humidification puissante adaptée aux pains à forte expansion. Comme observé sur les modèles Modulec du catalogue, ce four est équipé d’un panneau digital capacitif permettant de régler avec précision la température, la durée et la vapeur, améliorant ainsi le confort d’utilisation et la répétabilité des cuissons .

Pourquoi ce modèle se distingue

Grâce à l’association du système annulaire et de la chambre supérieure électrique, ce four offre une flexibilité thermique remarquable. Les tubes annulaires assurent une diffusion régulière de la chaleur sur les deux soles inférieures, tandis que la chambre électrique permet un contrôle indépendant sur l’étage supérieur. Les matériaux réfractaires garantissent une stabilité thermique exemplaire tout en réduisant la consommation énergétique. Le système de vapeur haute capacité assure une humidification immédiate et homogène, indispensable pour obtenir une croûte brillante et une expansion optimale. Enfin, le panneau digital capacitif améliore la précision des réglages et simplifie la gestion des cycles en environnement professionnel exigeant.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage précis de la température pour diversifier les cuissons.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et stabilité thermique optimale.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique garantissant une cuisson régulière.
• Vapeur haute capacité : humidification immédiate adaptée aux pains traditionnels et spécialités hydratées.
• Panneau digital capacitif : maîtrise intuitive et répétable des paramètres de cuisson.
• Consommation réduite : rendement énergétique amélioré grâce à la masse thermique.
• Cuissons continues : conçu pour maintenir ses performances en cadence soutenue.
• Surface 6 m² : idéale pour les laboratoires à forte production.
• Portes relevables : ergonomie parfaite dans les espaces de travail restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	6 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 3,36 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec de 6 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers nécessitant un volume important tout en conservant une qualité artisanale. Sa chambre supérieure électrique permet de gérer différents types de cuissons sur un même cycle, tandis que son système annulaire garantit une homogénéité parfaite. Il est idéal pour la cuisson des baguettes, pains de campagne, pains spéciaux, viennoiseries et produits demandant une humidification précise. Sa vapeur puissante, son inertie thermique et son panneau digital en font un allié indispensable dans les environnements à forte cadence.

Conclusion

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital moderne. Robuste, précis et performant, il offre une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une ergonomie parfaitement adaptée aux exigences des professionnels de la boulangerie.

FAQ

La chambre supérieure électrique offre-t-elle une vraie polyvalence ?
Oui, elle permet un réglage indépendant de la température pour diversifier les cuissons sur différents étages.

Le four peut-il fonctionner en production continue ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité parfaite lors des enchaînements de fournées.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité des produits ?
Oui, elle assure une humidification puissante en début de cuisson, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains.