Four à sole gaz pro 5 m² 4 étages électrique

Four à sole gaz 5 m² 4 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 5 m² 4 étages Modulec est un équipement professionnel conçu pour offrir une cuisson régulière, une grande précision thermique et une capacité de production soutenue. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, reconnu pour sa diffusion uniforme de la chaleur, à une chambre supérieure électrique indépendante, technologie clé de la gamme Modulec permettant d’ajuster finement la température sur l’étage supérieur. Ses chambres réfractaires à forte inertie thermique garantissent une stabilité optimale, tandis que le système de vapeur haute capacité apporte une humidification intense indispensable en boulangerie. Comme les autres modèles Modulec visibles dans le catalogue, ce four intègre un panneau digital capacitif facilitant le réglage précis de la température, du temps et de la vapeur, optimisant la reproductibilité des cycles de cuisson .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa combinaison unique entre un chauffage annulaire performant et une chambre supérieure électrique offrant une flexibilité thermique remarquable. Les tubes annulaires assurent une diffusion homogène de la chaleur sur toutes les soles, tandis que la chambre électrique offre un contrôle indépendant idéal pour les produits nécessitant une cuisson spécifique. La masse réfractaire du four améliore l’inertie thermique, réduisant les variations de température et la consommation énergétique. La vapeur haute capacité garantit une humidification immédiate, essentielle pour une belle expansion et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif améliore la précision des cycles et simplifie le travail quotidien dans les environnements à forte cadence.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglages précis pour des cuissons différenciées.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion uniforme et puissance thermique constante.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour une stabilité continue.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante, idéale pour pains et viennoiseries.
• Panneau digital capacitif : maîtrise intuitive et reproductible des paramètres de cuisson.
• Consommation réduite : efficacité thermique renforcée grâce à la masse réfractaire.
• Cuissons continues : parfaitement adapté aux cadences soutenues.
• 4 étages : flexibilité maximale pour divers volumes et productions.
• Surface 5 m² : idéal pour les laboratoires de production moyenne à élevée.
• Portes relevables : ergonomie adaptée aux espaces réduits.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	5 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,35 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,53 x 2,30 m

Usages et applications

Grâce à sa configuration en 4 étages et à sa flexibilité thermique, ce four Modulec 5 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers nécessitant à la fois volume, précision et variété. La chambre supérieure électrique permet de gérer différents types de produits simultanément, tandis que le système annulaire assure une cuisson homogène sur les étages inférieurs. Ce modèle excelle dans la production de baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et produits nécessitant une humidification contrôlée. Sa vapeur puissante et son panneau digital assurent une maîtrise parfaite en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 5 m² 4 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital moderne pour offrir une solution de cuisson précise, durable et polyvalente. Il garantit une performance stable, une grande flexibilité thermique et une régularité exemplaire dans les environnements de production continue.

FAQ

La chambre supérieure électrique permet-elle de diversifier les cuissons ?
Oui, elle offre un réglage indépendant idéal pour adapter la température aux différents produits.

Le four supporte-t-il les productions continues ?
Oui, grâce à son inertie thermique élevée et son système annulaire, il maintient une stabilité parfaite même en cadence soutenue.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle assure une humidification immédiate, indispensable pour obtenir une expansion et une brillance optimales.