Four à sole gaz pro 5 m² 4 étages électrique

Four à sole gaz 5 m² 4 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 5 m² 4 étages Modulec est une solution professionnelle conçue pour offrir une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une productivité élevée. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur, à une chambre supérieure électrique indépendante, technologie distinctive des gammes Modulec et Anelec. Cette configuration permet de gérer des cuissons à températures différenciées, optimisant ainsi la polyvalence du four. Ses chambres en plaques réfractaires assurent une forte inertie thermique, essentielle pour stabiliser la chaleur lors des cuissons continues. Son générateur de vapeur haute capacité garantit une humidification puissante et immédiate, indispensable pour la cuisson de pains traditionnels et de viennoiseries. Comme illustré sur les modèles Modulec visibles dans le catalogue, ce four intègre un panneau digital capacitif offrant un réglage précis de la température, du temps et de la vapeur .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par son équilibre entre puissance thermique, flexibilité et précision. Le système annulaire produit un chauffage stable et homogène sur chaque sole, tandis que la chambre supérieure électrique permet une régulation thermique indépendante sur l’étage supérieur. La masse réfractaire assure une inertie thermique élevée, réduisant la consommation énergétique et garantissant une régularité exemplaire sur chaque fournée. La vapeur haute capacité permet une humidification intense en début de cuisson, favorisant une expansion optimale et une croûte brillante. Son panneau digital capacitif améliore la maîtrise des paramètres de cuisson et la répétabilité, un atout majeur pour les environnements professionnels intensifs.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage thermique précis pour des cuissons différenciées.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme sur toutes les soles.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour une stabilité parfaite.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante pour pains et viennoiseries.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs et répétables (température, durée, vapeur).
• Consommation réduite : efficacité thermique optimisée.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à cadence élevée.
• 4 étages de cuisson : flexibilité accrue pour divers volumes et productions.
• Surface 5 m² : capacité adaptée aux laboratoires de production moyenne à soutenue.
• Portes relevables : ergonomie parfaite pour les espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	5 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,35 m
Hauteur intérieure des étages	0,26 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,19 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,53 x 2,30 m

Usages et applications

Grâce à sa structure en 4 étages et à sa flexibilité thermique, ce four Modulec 5 m² est adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers à production variée. La chambre supérieure électrique permet de gérer simultanément plusieurs types de cuissons, tandis que son système annulaire assure une homogénéité parfaite sur les soles inférieures. Il excelle dans la préparation de baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et produits demandant une humidification contrôlée. Son panneau digital et sa vapeur puissante le rendent idéal pour les cadences élevées.

Conclusion

Le four à sole gaz 5 m² 4 étages Modulec réunit tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital moderne. Il assure une cuisson homogène, une grande flexibilité thermique et une stabilité idéale pour les productions continues, répondant aux attentes des professionnels de la boulangerie.

FAQ

La chambre supérieure électrique offre-t-elle un avantage notable ?
Oui, elle permet un réglage indépendant pour des cuissons plus précises et diversifiées.

Ce four peut-il fonctionner en cadence soutenue ?
Oui, son système annulaire et son inertie thermique garantissent une stabilité optimale lors des cuissons continues.

La vapeur haute capacité influence-t-elle la qualité des produits ?
Oui, elle apporte une humidification puissante en début de cuisson, essentielle pour les pains nécessitant expansion et brillance.