Four à sole gaz pro 5 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 5 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 5 m² 3 étages Modulec répond aux exigences des professionnels recherchant une cuisson parfaitement homogène, une forte inertie thermique et une grande flexibilité d’utilisation. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm garantissant une diffusion uniforme de la chaleur, à une chambre supérieure électrique indépendante permettant d’ajuster précisément la température du niveau supérieur. Ses soles en matériaux réfractaires assurent une stabilité thermique exceptionnelle, même lors de cadences élevées. Le système de vapeur haute capacité fournit une humidification immédiate indispensable pour les pains traditionnels et produits hydratés. Comme observé dans les modèles Modulec du catalogue, ce four est équipé d’un panneau digital capacitif permettant un réglage précis de la température, du temps et de la vapeur, garantissant une grande répétabilité des cuissons .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par l’association d’un chauffage annulaire particulièrement stable et d’une chambre supérieure électrique offrant une flexibilité thermique avancée. Les tubes annulaires assurent une répartition régulière de la chaleur, tandis que la chambre électrique indépendante permet d’adapter la température aux besoins spécifiques de certains produits. La forte inertie thermique des plaques réfractaires réduit les variations de température et optimise la consommation énergétique. Le système de vapeur haute capacité apporte une humidification intense, essentielle pour obtenir une expansion optimale et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif améliore la maîtrise des cycles et simplifie le travail quotidien, même en cadence soutenue.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage précis pour des cuissons différenciées.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et excellente stabilité thermique.
• Soles réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons régulières et continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante idéale pour pains et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : maîtrise intuitive des paramètres (température, temps, vapeur).
• Consommation réduite : rendement thermique optimisé par la masse réfractaire.
• Cuissons continues : stabilité assurée lors des enchaînements de fournées.
• Surface 5 m² : adaptée aux laboratoires et productions moyennes à soutenues.
• Portes relevables : ergonomie idéale pour les espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	5 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 1,35 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 2,53 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec de 5 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers nécessitant une grande constance de cuisson. La chambre supérieure électrique améliore la polyvalence en permettant d’adapter finement la cuisson à différents produits, tandis que les étages chauffés par tubes annulaires garantissent une homogénéité exemplaire. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une humidification précise. Combiné à son panneau digital capacitif, il offre précision, répétabilité et performance même en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 5 m² 3 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital moderne. Il assure une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une stabilité idéale pour les productions continues, répondant parfaitement aux besoins professionnels.

FAQ

La chambre supérieure électrique apporte-t-elle une vraie polyvalence ?
Oui, elle permet de régler indépendamment la température pour s’adapter à différents types de produits.

Le four peut-il fonctionner en cadence intensive ?
Oui, son système annulaire et sa forte inertie thermique garantissent une stabilité parfaite lors des cuissons continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle assure une humidification immédiate, essentielle pour obtenir une expansion optimale et une belle brillance sur les pains traditionnels.