Four à sole gaz pro 5 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 5 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 5 m² 3 étages Modulec est conçu pour les professionnels recherchant une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une performance constante en production continue. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur, avec une chambre supérieure électrique indépendante, permettant de régler précisément la température du niveau supérieur pour diversifier les cuissons. Grâce à ses chambres réfractaires à forte inertie thermique, le four maintient une stabilité exceptionnelle, même lors d’enchaînements de fournées. Son système de vapeur haute capacité assure une humidification puissante indispensable pour les pains traditionnels et produits hydratés. Comme le montrent les modèles Modulec du catalogue, ce four dispose également d’un panneau digital capacitif permettant un réglage intuitif et précis de la température, du temps et de la vapeur, garantissant une excellente répétabilité des cycles .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par la complémentarité entre son système annulaire performatif et sa chambre supérieure électrique. Les tubes annulaires assurent une chauffe homogène et un parfait équilibre thermique sur les soles inférieures, tandis que la chambre électrique indépendante permet une régulation fine pour les produits nécessitant une cuisson spécifique. L’inertie thermique élevée des matériaux réfractaires réduit les fluctuations et optimise la consommation énergétique. La vapeur haute capacité garantit une humidification immédiate, essentielle pour une expansion optimale et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif facilite la précision des réglages et garantit une reproductibilité idéale en environnement professionnel intensif.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage thermique précis pour divers types de cuissons.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion uniforme et stabilité de chauffe exceptionnelle.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des performances continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante idéale pour pains traditionnels et viennoiseries.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs et reproductibles des paramètres (température, durée, vapeur).
• Consommation optimisée : efficacité énergétique améliorée grâce à l’inertie thermique.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à cadence soutenue.
• Surface 5 m² : capacité adaptée aux laboratoires de production moyenne à soutenue.
• Portes relevables : ergonomie optimale pour les espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	5 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 1,35 m
Hauteur intérieure des étages	0,26 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 2,53 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec 5 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers nécessitant une grande précision thermique et une capacité suffisante pour une large gamme de produits. La chambre supérieure électrique permet de diversifier les cuissons, tandis que les étages chauffés par système annulaire garantissent une homogénéité parfaite. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et préparations nécessitant une humidification contrôlée. Sa vapeur puissante et son panneau digital capacitif assurent une régularité optimale même en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 5 m² 3 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital moderne. Il garantit une cuisson précise, une flexibilité thermique remarquable et une stabilité idéale pour les productions continues, répondant parfaitement aux attentes des professionnels de la boulangerie.

FAQ

La chambre supérieure électrique améliore-t-elle la polyvalence du four ?
Oui, elle permet un réglage indépendant idéal pour les cuissons nécessitant une température spécifique.

Le four peut-il fonctionner en cadence intensive ?
Oui, son système annulaire et sa forte inertie thermique assurent une stabilité parfaite lors des cuissons continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle apporte une humidification puissante en début de cuisson, indispensable pour obtenir une expansion optimale et une belle brillance.