Four à sole gaz pro 4,5 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 4,5 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 4,5 m² 3 étages Modulec est conçu pour répondre aux exigences des professionnels recherchant une cuisson homogène, une précision thermique avancée et une capacité à travailler en cadence continue. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique parfaitement uniforme, à une chambre supérieure électrique indépendante, technologie spécifique de la gamme Modulec permettant de gérer des températures différenciées entre les étages. Ses chambres réfractaires à forte inertie thermique assurent une stabilité optimale de la chaleur, indispensable pour des cuissons régulières et des cycles répétés. Le système de vapeur haute capacité garantit une humidification puissante, essentielle pour la qualité des pains et viennoiseries. Conforme aux équipements Modulec visibles dans le catalogue, ce modèle est doté d’un panneau digital capacitif permettant un réglage précis de la température, du temps et de la vapeur, optimisant la répétabilité des cuissons .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se distingue par la complémentarité entre son système annulaire et sa chambre supérieure électrique. Les tubes annulaires garantissent une chaleur uniformément répartie, tandis que la chambre électrique indépendante apporte une flexibilité exceptionnelle pour les cuissons nécessitant une maîtrise supérieure de la température. Grâce à ses matériaux réfractaires, il conserve durablement la chaleur et réduit la consommation énergétique tout en assurant la stabilité des cycles. Sa vapeur haute capacité assure une humidification immédiate, indispensable pour obtenir une expansion optimale et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif facilite le pilotage des paramètres et renforce la précision dans les environnements professionnels intensifs.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage thermique précis pour diversifier les cuissons.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : Chauffage uniforme sur chaque sole.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour une stabilité et une régularité exemplaires.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs et reproductibles (température, durée, vapeur).
• Consommation réduite : optimisation énergétique grâce à l’inertie thermique.
• Cuissons continues : idéal pour les ateliers à cadence soutenue.
• Surface 4,5 m² : capacité adaptée aux laboratoires de production moyenne ou élevée.
• Portes relevables : ergonomie adaptée aux espaces restreints.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	4,5 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,83 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec de 4,5 m² est particulièrement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers nécessitant un contrôle thermique avancé et une grande polyvalence. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et produits nécessitant une humidification précise. Sa chambre supérieure électrique améliore la gestion simultanée de différentes préparations, tandis que son système annulaire garantit une homogénéité parfaite. Son panneau digital capacitif facilite les réglages et optimise la productivité, même en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 4,5 m² 3 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital moderne pour offrir une solution robuste, précise et durable. Il garantit une cuisson uniforme, une grande flexibilité thermique et une ergonomie adaptée aux exigences des professionnels de la boulangerie.

FAQ

La chambre supérieure électrique offre-t-elle une réelle polyvalence ?
Oui, elle permet de régler la température de manière indépendante sur l’étage supérieur, idéale pour diversifier les cuissons.

Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui, son système annulaire et son inertie thermique élevée garantissent une stabilité parfaite lors des enchaînements de fournées.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle assure une humidification immédiate en début de cuisson, indispensable pour l’expansion et la brillance des pains traditionnels.