Four à sole gaz pro 11 m² 4 étages électrique

Four à sole gaz 11 m² 4 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 11 m² 4 étages Modulec est conçu pour répondre aux besoins des laboratoires de boulangerie à très forte production. Il combine un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique homogène sur les étages inférieurs, avec une chambre supérieure électrique indépendante, permettant d’adapter précisément la température du dernier étage selon les besoins des produits. Ses soles et chambres en matériaux réfractaires offrent une inertie thermique élevée, assurant une stabilité remarquable même lors de longues cadences de production. Le système de vapeur haute capacité apporte une humidification immédiate indispensable pour les pains traditionnels. Comme les autres modèles Modulec présentés dans le catalogue, ce four intègre un panneau digital capacitif permettant de régler la température, la durée et la vapeur avec une grande précision et une répétabilité optimale des cycles .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa puissance, sa grande capacité et sa flexibilité thermique. Les tubes annulaires assurent une diffusion régulière de la chaleur, garantissant une homogénéité parfaite sur l’ensemble des soles inférieures. La chambre supérieure électrique permet de traiter avec précision des cuissons spécifiques ou plus délicates. La forte inertie thermique des matériaux réfractaires stabilise les cycles de cuisson, tout en limitant la consommation énergétique. La vapeur haute capacité assure une humidification instantanée, essentielle pour obtenir une expansion optimale et une croûte brillante. Grâce au panneau digital capacitif, le four offre une maîtrise parfaite des paramètres pour une production répétitive et de haute qualité.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage précis pour des cuissons différenciées.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffage uniforme avec stabilité thermique accrue.
• Matériaux réfractaires : forte inertie thermique assurant une stabilité continue.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante et immédiate pour pains et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs et reproductibles (température, durée, vapeur).
• Consommation optimisée : efficacité thermique renforcée par la masse réfractaire.
• Cuissons continues : idéal pour les laboratoires à cadence intensive.
• 4 étages : polyvalence maximale pour divers types de productions.
• Surface 11 m² : capacité parfaite pour les grandes fournées.
• Portes relevables : ergonomie idéale pour les espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	11 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 3,36 x 2,30 m

Usages et applications

Grâce à sa surface exceptionnelle de 11 m² et à ses quatre étages, ce four Modulec est parfaitement adapté aux boulangeries à grand volume, ateliers de production continue et laboratoires industriels. La chambre supérieure électrique offre une flexibilité accrue pour les cuissons spéciales, tandis que les étages chauffés par tubes annulaires garantissent une homogénéité parfaite. Il excelle dans la production de baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et produits hydratés nécessitant une humidification maîtrisée. Sa vapeur puissante et son panneau digital capacitif assurent répétabilité, efficacité et constance dans les environnements intensifs.

Conclusion

Le four à sole gaz 11 m² 4 étages Modulec combine les technologies clés de la gamme : tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires et panneau digital moderne. Il garantit une cuisson homogène, une précision thermique avancée et une stabilité exemplaire pour les productions continues, répondant parfaitement aux exigences des professionnels les plus exigeants.

FAQ

La chambre supérieure électrique améliore-t-elle la polyvalence du four ?
Oui, elle offre un réglage indépendant idéal pour les cuissons spécifiques.

Le four peut-il supporter des cadences intensives ?
Oui, son système annulaire et son inertie thermique élevée assurent une stabilité parfaite en production continue.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle garantit une humidification immédiate, indispensable pour obtenir une expansion et une brillance optimales sur les pains traditionnels.