Four à sole gaz pro 11 m² 4 étages électrique

Four à sole gaz 11 m² 4 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 11 m² 4 étages Modulec est une solution professionnelle conçue pour répondre aux besoins des laboratoires à très forte production. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant un chauffage parfaitement uniforme sur les soles inférieures, à une chambre supérieure électrique indépendante, permettant une maîtrise thermique précise sur le dernier étage. Sa construction en matériaux réfractaires procure une inertie thermique élevée, garantissant une stabilité optimale lors des cuissons répétées. Son système de vapeur haute capacité offre une humidification puissante adaptée à la fabrication de pains traditionnels, et son panneau digital capacitif, conforme aux équipements Modulec du catalogue, permet une gestion intuitive et précise de la température, du temps et de la vapeur pour une excellente répétabilité des cycles.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par son exceptionnelle capacité de cuisson et par la flexibilité qu’offre la combinaison du chauffage annulaire et de la chambre supérieure électrique. Les tubes annulaires assurent une diffusion régulière de la chaleur, indispensable pour les productions volumineuses. La chambre supérieure électrique permet de traiter des produits nécessitant des températures particulières. L’inertie thermique élevée limite les variations et optimise la consommation énergétique. La vapeur haute capacité garantit une humidification immédiate, essentielle pour obtenir une expansion optimale et une croûte brillante. Son panneau digital capacitif complète l’ensemble en offrant une précision de réglage idéale pour les environnements de production intensive.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage séparé pour des cuissons spécifiques.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique homogène et stable.
• Soles réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons régulières et continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante idéale pour pains et viennoiseries.
• Panneau digital capacitif : contrôle intuitif et reproductible des paramètres.
• Consommation réduite : rendement thermique optimisé par la masse réfractaire.
• Cuissons continues : parfait pour les cadences intensives.
• 4 étages : polyvalence maximale pour gérer divers volumes et produits.
• Surface 11 m² : capacité idéale pour les grandes productions.
• Portes relevables : ergonomie adaptée aux espaces restreints.
• Compatibilité énergétique : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	11 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,610 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,26 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,19 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 3,36 x 2,30 m

Usages et applications

Avec sa large surface de cuisson et sa structure en quatre étages, ce four Modulec est idéal pour les boulangeries industrielles, laboratoires de production et ateliers nécessitant une très grande capacité. La chambre supérieure électrique améliore la polyvalence, tandis que les sols chauffés par tubes annulaires garantissent une homogénéité parfaite. Il est parfaitement adapté à la fabrication de baguettes, pains de campagne, pains spéciaux, viennoiseries et produits hydratés nécessitant une humidification contrôlée. Grâce à son panneau digital capacitif et à sa vapeur puissante, il assure une qualité constante même en cadence intensive.

Conclusion

Le four à sole gaz 11 m² 4 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique indépendante, masse réfractaire à forte inertie et panneau digital capacitif pour une performance optimale. Il offre une cuisson homogène, une stabilité thermique remarquable et une flexibilité avancée, parfaitement adaptées aux productions continues et exigeantes.

FAQ

La chambre supérieure électrique permet-elle de diversifier les cuissons ?
Oui, elle offre un réglage thermique indépendant idéal pour les produits nécessitant une température spécifique.

Le four est-il adapté aux productions intensives ?
Oui, son système annulaire et son inertie thermique élevée assurent une stabilité parfaite en cadence soutenue.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle garantit une humidification immédiate, essentielle pour obtenir une expansion et une brillance optimales.