Four à sole gaz 8 m² 4 étages

Four à sole gaz 8 m² 4 étages – puissance annulaire, inertie thermique élevée et contrôle digital Modulgaz

Présentation générale

Le four à sole gaz 8 m² 4 étages Modulgaz est conçu pour les professionnels recherchant une solution de cuisson robuste, performante et adaptée aux cadences intensives. Équipé du système de tubes annulaires Ø27x4 mm, de chambres réfractaires à forte inertie thermique et d’un système de vapeur haute capacité, il assure une distribution homogène de la chaleur et une stabilité exemplaire même en enchaînant les fournées. La version Modulgaz présentée dans le catalogue intègre également un panneau digital capacitif permettant de régler facilement la température, la durée et la vapeur pour des cuissons plus précises et reproductibles . Avec sa capacité de cuisson de 8 m² et ses quatre étages, ce modèle répond parfaitement aux attentes des boulangeries traditionnelles, laboratoires de production, ateliers intensifs et établissements nécessitant un matériel fiable et ergonomique.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se démarque par sa capacité à maintenir une chaleur uniforme grâce à ses tubes annulaires, tout en tirant parti de la forte inertie thermique offerte par ses matériaux réfractaires. Cette conception permet de réduire la consommation énergétique tout en garantissant des cuissons régulières, même en cadence continue. Le système de vapeur haute capacité assure une humidification immédiate et puissante, idéale pour obtenir une expansion optimale des pains. Le panneau digital capacitif simplifie la gestion des cycles, améliore la précision des réglages et optimise la répétabilité, permettant d’obtenir une qualité constante sur tous les produits. Sa surface de 8 m² répartie sur quatre étages en fait un équipement polyvalent et performant pour les grandes productions.

Avantages clés

• Panneau digital capacitif : interface simple et précise pour contrôler température, durée et vapeur.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme sur chaque sole.
• Chambres en plaques réfractaires : forte inertie thermique et stabilité maximale.
• Vapeur haute capacité : idéale pour les pains traditionnels et les cuissons nécessitant une hydratation intense.
• Cuissons continues : conçu pour maintenir ses performances en cadence soutenue.
• Consommation réduite : efficacité thermique renforcée grâce à la masse réfractaire.
• 4 étages de cuisson : flexibilité pour gérer plusieurs productions simultanées.
• Grande surface de cuisson : 8 m² pour absorber des volumes importants.
• Portes relevables : ergonomie optimale dans les laboratoires à espace réduit.
• Construction robuste : résistante aux usages intensifs en boulangerie.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulgaz – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz / gasoil (brûleur non inclus)
Surface de cuisson	8 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,29 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 3,36 x 2,20 m

Usages et applications

Avec sa grande surface de cuisson et ses quatre étages, ce four Modulgaz répond aux besoins des boulangeries artisanales, laboratoires, ateliers de production et environnements intensifs cherchant à augmenter leur capacité tout en maintenant une qualité artisanale constante. Il est idéal pour les baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une humidification contrôlée. Sa vapeur puissante optimise l’expansion, tandis que son panneau digital facilite le contrôle précis des paramètres, un atout majeur dans les cadences soutenues.

Conclusion

Le four à sole gaz 8 m² 4 étages Modulgaz combine tubes annulaires Ø27x4 mm, matériaux réfractaires, vapeur haute capacité et panneau digital moderne pour offrir une solution complète, fiable et durable aux professionnels exigeants. Sa stabilité thermique, sa capacité étendue et son ergonomie en font un équipement incontournable pour la production continue.

FAQ

Le panneau digital rend-il l’utilisation plus simple ?
Oui, il permet de contrôler rapidement et précisément la température, la durée et la vapeur, simplifiant la gestion des cuissons.

Ce four garde-t-il ses performances lors de productions continues ?
Oui, grâce à son inertie thermique élevée et à son système annulaire, il maintient une stabilité optimale même en cadence soutenue.

La vapeur haute capacité apporte-t-elle un réel avantage ?
Oui, elle assure une humidification puissante en début de cuisson, essentielle pour l’expansion et la qualité des pains.