Four à sole gaz 8 m² 3 étages
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
■ Déscription
Four à sole gaz 8 m² 3 étages – puissance annulaire, inertie thermique élevée et contrôle digital Modulgaz
Présentation générale
Le four à sole gaz 8 m² 3 étages Modulgaz est conçu pour répondre aux besoins des professionnels recherchant une capacité de production élevée, une cuisson homogène et une fiabilité thermique constante. Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, ses chambres en plaques réfractaires et sa vapeur haute capacité, il garantit une diffusion uniforme de la chaleur, une inertie thermique remarquable et une humidification puissante dès le début de la cuisson. À l’image des modèles Modulgaz visibles dans le catalogue, ce four est équipé d’un panneau digital capacitif permettant de régler avec précision la température, la durée et la vapeur, améliorant ainsi le confort d’utilisation et la répétabilité des cuissons . Son format généreux de 8 m² répartis sur trois étages en fait un allié performant pour les boulangeries, laboratoires de production et ateliers à forte cadence.Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four se distingue par sa capacité à maintenir une chaleur stable et parfaitement uniforme grâce à l’action combinée des tubes annulaires et des matériaux réfractaires. Son inertie thermique réduit les besoins en énergie tout en garantissant une régularité exemplaire entre les fournées. La vapeur haute capacité offre une humidification immédiate, essentielle pour une excellente expansion des pains et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif permet des réglages rapides et précis, ce qui facilite la répétabilité des cycles de cuisson dans les environnements professionnels exigeants.Avantages clés
- Panneau digital capacitif : réglages simples et précis de la température, du temps et de la vapeur.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion homogène de la chaleur sur chaque sole.
- Chambres réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons stables et continues.
- Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels.
- Consommation réduite : efficacité énergétique améliorée grâce à la masse thermique élevée.
- Cuissons continues : idéal pour les ateliers à forte cadence.
- Grande surface de cuisson : 8 m² pour absorber des volumes importants.
- Portes relevables : ergonomie optimale pour les espaces restreints.
- Construction robuste : fiabilité adaptée aux usages professionnels intensifs.
- Énergies compatibles : gaz ou gasoil.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Modulgaz – four à sole 3 étages |
| Énergie | Gaz / gasoil (brûleur non inclus) |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de dalle | 0,615 x 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 0,29 / 0,24 / 0,24 m |
| Hauteur des portes | 0,24 / 0,19 / 0,19 m |
| Système thermique | Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique |
| Vapeur | Haute capacité |
| Cuissons | Continues |
| Panneau de commande | Digital capacitif (température / durée / vapeur) |
| Dimensions extérieures | 1,78 x 3,36 x 2,20 m |
Usages et applications
Avec une surface de cuisson étendue et une structure thermique performante, ce four Modulgaz est parfaitement adapté aux boulangeries à fort volume, laboratoires de production et ateliers nécessitant une régularité irréprochable. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et préparations demandant une humidité précise. L’association de vapeur puissante, d’inertie thermique élevée et de contrôle digital simplifie la gestion des cycles dans les environnements à cadence soutenue.Conclusion
Le four à sole gaz 8 m² 3 étages Modulgaz associe tubes annulaires Ø27x4 mm, matériaux réfractaires à forte inertie, vapeur haute capacité et panneau digital moderne pour offrir une solution performante, stable et durable. Son ergonomie, sa capacité étendue et sa régularité thermique en font un choix incontournable pour les professionnels recherchant un rendement élevé et une qualité artisanale constante.FAQ
Le panneau digital permet-il un meilleur contrôle des cuissons ?Oui, il facilite les réglages et améliore la précision des paramètres de cuisson.
Le four conserve-t-il sa stabilité lors d’enchaînements intensifs ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire assurent une stabilité optimale en production continue.
La vapeur haute capacité a-t-elle un impact sur la qualité des produits ?
Oui, elle apporte une humidification puissante dès le début de la cuisson, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
