Four à sole gaz 6 m² 4 étages

Four à sole gaz 6 m² 4 étages – puissance annulaire, inertie thermique élevée et contrôle digital Modulgaz

Présentation générale

Le four à sole gaz 6 m² 4 étages Modulgaz est conçu pour les professionnels exigeant une cuisson régulière, une forte stabilité thermique et une capacité de production soutenue. Il repose sur le système de tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique de la gamme assurant une diffusion de chaleur parfaitement uniforme. Ses chambres en plaques réfractaires offrent une inertie thermique élevée, essentielle pour maintenir la température lors des cuissons continues. Le modèle Modulgaz présenté dans le catalogue est équipé d’un panneau digital capacitif permettant de régler intuitivement la température, la durée et la vapeur, facilitant ainsi la gestion quotidienne du four . Doté de quatre étages, de portes relevables ergonomiques et d’une vapeur haute capacité, il répond aux besoins des boulangeries, laboratoires et ateliers nécessitant performance, précision et robustesse.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se démarque par sa capacité à fournir une chaleur stable et homogène grâce aux tubes annulaires et à sa masse thermique élevée. La forte inertie permet un maintien optimal de la température même lors d’enchaînements intensifs, ce qui réduit la consommation énergétique. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate, idéale pour obtenir une expansion optimale des pains et une croûte régulière. Le panneau digital capacitif apporte précision, fluidité et simplicité d’utilisation, rendant la reproduction des cycles de cuisson plus fiable. Avec ses quatre étages, il offre une polyvalence accrue pour gérer simultanément différents produits.

Avantages clés

• Panneau digital capacitif : gestion précise et intuitive des paramètres de cuisson.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion uniforme de la chaleur pour des résultats constants.
• Chambres réfractaires : inertie thermique élevée pour des cuissons stables.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels.
• Cuissons continues : conçu pour maintenir ses performances en cadence soutenue.
• Consommation réduite : efficacité thermique renforcée.
• 4 étages de cuisson : excellentes capacités pour divers volumes et productions.
• Portes relevables : ergonomie optimisée pour les espaces de travail réduits.
• Construction robuste : résistance adaptée aux environnements professionnels intensifs.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulgaz – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz / gasoil (brûleur non inclus)
Surface de cuisson	6 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,29 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,83 x 2,20 m

Usages et applications

Avec ses 6 m² répartis sur quatre étages, ce four Modulgaz est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers intensifs recherchant volume, régularité et performance thermique. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une humidité contrôlée. Sa vapeur haute capacité optimise l’expansion et la brillance, tandis que son panneau digital facilite les réglages, apportant précision et gain de temps lors des cadences soutenues.

Conclusion

Le four à sole gaz 6 m² 4 étages Modulgaz combine tubes annulaires Ø27x4 mm, matériaux réfractaires, vapeur haute capacité et panneau digital moderne pour offrir une solution puissante, stable et durable. Idéal pour les productions continues, il garantit une qualité constante et une ergonomie adaptée aux professionnels exigeants.

FAQ

Le panneau digital rend-il l’utilisation plus simple ?
Oui, il permet un réglage rapide et précis de la température, de la durée et de la vapeur.

Le four conserve-t-il sa stabilité en production continue ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité optimale même lors d’enchaînements intensifs.

La vapeur haute capacité apporte-t-elle un réel avantage ?
Oui, elle fournit une humidification puissante dès le début de la cuisson, essentielle pour obtenir une expansion et une croûte de qualité artisanale.