Four à sole gaz 6 m² 3 étages

Four à sole gaz 6 m² 3 étages – système annulaire, inertie thermique élevée et contrôle digital Modulgaz

Présentation générale

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulgaz est un équipement professionnel conçu pour garantir une cuisson homogène, une grande stabilité thermique et une performance constante en production continue. Doté du système de tubes annulaires Ø27x4 mm, de chambres réfractaires à forte inertie thermique et d’un système de vapeur haute capacité, il assure une diffusion uniforme de la chaleur et une humidification puissante adaptée aux exigences de la boulangerie artisanale et industrielle. Comme pour les modèles Modulgaz visibles dans le catalogue, ce four est également équipé d’un panneau digital capacitif permettant de régler précisément la température, la durée et la vapeur pour plus de simplicité et de répétabilité . Avec une surface de cuisson de 6 m² et ses trois étages, il se démarque par sa polyvalence et sa capacité à soutenir des cadences soutenues.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par la stabilité thermique remarquable qu’il offre grâce à l’association des tubes annulaires et des matériaux réfractaires. La chaleur est répartie uniformément sur chaque sole, garantissant une cuisson régulière même lors d’enchaînements intensifs. Son inertie thermique réduit les besoins en énergie, tandis que la vapeur haute capacité assure une humidification immédiate, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains. Le panneau digital capacitif facilite le pilotage du four, permet des réglages précis et assure une reproduction fidèle des cycles de cuisson, améliorant la productivité globale.

Avantages clés

• Panneau digital capacitif : gestion précise et intuitive de la température, du temps et de la vapeur.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique homogène sur toutes les soles.
• Chambres réfractaires : forte inertie thermique, idéale pour les cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels.
• Consommation réduite : efficacité énergétique optimisée.
• Cuissons continues : parfaitement adapté aux cadences professionnelles élevées.
• Format 6 m² : capacité supérieure pour une production variée et volumineuse.
• Portes relevables : ergonomie optimale dans les espaces restreints.
• Construction robuste : fiabilité éprouvée pour un usage professionnel intensif.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulgaz – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz / gasoil (brûleur non inclus)
Surface de cuisson	6 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,615 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,29 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 2,83 x 2,20 m

Usages et applications

Avec sa surface de cuisson de 6 m² répartie sur trois étages, le four Modulgaz répond aux besoins des boulangeries traditionnelles, laboratoires et ateliers exigeant une capacité plus importante tout en conservant une grande qualité de cuisson. Il excelle dans la préparation des baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une humidification maîtrisée. L’association d’une vapeur puissante, d’une inertie thermique élevée et d’un panneau digital facilite la gestion des cycles dans les environnements à haute cadence.

Conclusion

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulgaz offre une combinaison performante de tubes annulaires Ø27x4 mm, matériaux réfractaires à forte inertie, vapeur haute capacité et panneau digital moderne. Sa stabilité thermique, sa capacité étendue et son ergonomie en font un choix fiable et durable pour les professionnels recherchant un rendement élevé et une qualité artisanale constante.

FAQ

Le panneau digital améliore-t-il la précision des cuissons ?
Oui, il permet de régler simplement et précisément la température, la durée et la vapeur.

Le four peut-il supporter une production continue ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité parfaite même lors d’enchaînements intensifs.

La vapeur haute capacité influence-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle offre une humidification puissante dès le début de la cuisson, idéale pour l’expansion et la brillance des produits boulangers.