Four à sole gaz 6 m² 3 étages
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
■ Déscription
Four à sole gaz 6 m² 3 étages – puissance annulaire, inertie thermique élevée et contrôle digital Modulgaz
Présentation générale
Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulgaz est conçu pour les professionnels recherchant une solution de cuisson robuste, régulière et parfaitement adaptée aux cadences intensives. Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, à ses chambres en plaques réfractaires et à sa vapeur haute capacité, il assure une diffusion parfaitement homogène de la chaleur et une stabilité thermique idéale pour enchaîner les fournées. Comme visible sur la section Modulgaz du catalogue, le four est équipé d’un panneau digital capacitif permettant un réglage intuitif de la température, du temps et de la vapeur . Son format généreux de 6 m² et ses portes relevables en font un four polyvalent, ergonomique et performant pour les boulangeries, laboratoires de production et ateliers nécessitant une qualité constante.Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à la combinaison de son système annulaire et de ses matériaux réfractaires à haute inertie thermique, ce four garantit une chaleur stable et uniformément répartie, même lors de productions continues. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate et puissante, permettant une expansion optimale des pains et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif facilite les réglages et améliore la répétabilité des cycles, ce qui optimise la productivité. L’ensemble forme un four performant, précis et conçu pour durer dans les environnements intensifs.Avantages clés
- Panneau digital capacitif : réglage précis de la température, de la durée et de la vapeur.
- Système de tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion uniforme de la chaleur sur l’ensemble des soles.
- Chambres réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons stables et continues.
- Vapeur haute capacité : parfaite pour les pains traditionnels et les produits à humidité contrôlée.
- Consommation réduite : efficacité énergétique améliorée grâce à une masse thermique élevée.
- Cuissons continues : maintien de la performance même en cadence soutenue.
- Portes relevables : ergonomie optimale pour des espaces de travail restreints.
- Construction renforcée : résistance et fiabilité adaptées aux environnements exigeants.
- Énergies possibles : gaz ou gasoil.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Modulgaz – four à sole 3 étages |
| Énergie | Gaz / gasoil (brûleur non inclus) |
| Surface de cuisson | 6 m² – 2 bouches |
| Dimensions de dalle | 0,450 x 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 0,29 / 0,24 / 0,24 m |
| Hauteur des portes | 0,24 / 0,19 / 0,19 m |
| Système thermique | Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique |
| Vapeur | Haute capacité |
| Cuissons | Continues |
| Panneau de commande | Digital capacitif (température / durée / vapeur) |
| Dimensions extérieures | 1,47 x 3,36 x 2,20 m |
Usages et applications
Avec ses 6 m² de surface utile et son système thermique performant, ce four Modulgaz est un choix idéal pour les boulangeries traditionnelles, ateliers artisanaux et laboratoires de production nécessitant volume, constance et qualité artisanale. Sa vapeur puissante et son inertie thermique élevée permettent de réussir des baguettes, pains de campagne, spécialités, viennoiseries et tous produits où l’humidité doit être parfaitement maîtrisée. Le panneau digital offre un réel gain de temps et une précision accrue dans les environnements à haute cadence.Conclusion
Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulgaz réunit tubes annulaires Ø27x4 mm, plaques réfractaires à forte inertie, vapeur haute capacité et panneau digital moderne pour offrir une solution complète, fiable et performante aux professionnels exigeants. Sa robustesse, sa stabilité thermique et sa facilité de contrôle en font un équipement incontournable pour la production intensive.FAQ
Le panneau digital facilite-t-il l’utilisation du four ?Oui, il permet de régler rapidement et précisément la température, la durée et la vapeur, simplifiant le travail quotidien.
Le four maintient-il ses performances en production continue ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité optimale même lors d’enchaînements soutenus.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats de cuisson ?
Oui, elle offre une humidification intense dès le début de la cuisson, favorisant l’expansion et la brillance des produits boulangers.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
