Four à sole gaz 5 m² 4 étages
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
■ Déscription
Four à sole gaz 5 m² 4 étages – puissance annulaire, inertie thermique et contrôle digital Modulgaz
Présentation générale
Le four à sole gaz 5 m² 4 étages Modulgaz est conçu pour les professionnels recherchant une solution de cuisson performante, stable et adaptée aux cadences intensives. Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, à ses chambres en plaques réfractaires à forte inertie thermique et à son système de vapeur haute capacité, il garantit une chaleur homogène et un excellent maintien de température pour enchaîner les fournées. Comme visible sur le modèle Modulgaz présenté dans le catalogue, ce four est équipé d’un panneau digital capacitif permettant de régler intuitivement la température, la durée et la vapeur . Avec ses quatre étages, ses portes relevables et son format compact, il s’adapte parfaitement aux laboratoires de boulangerie, ateliers de production et espaces professionnels nécessitant une solution polyvalente et ergonomique.Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four se démarque par sa capacité à maintenir une chaleur uniforme grâce aux tubes annulaires et à sa masse thermique élevée, permettant d’assurer une cuisson régulière sur chaque étage, même en production soutenue. Les matériaux réfractaires assurent une forte inertie, réduisant la consommation énergétique. La vapeur haute capacité fournit une humidification immédiate et puissante, indispensable pour l’expansion des pains et des viennoiseries. Le panneau digital capacitif apporte une simplicité d’utilisation et une précision de réglage qui optimisent la répétabilité des cycles et le rendement.Avantages clés
- Panneau digital capacitif : réglages rapides et précis pour une utilisation intuitive.
- Système de tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion uniforme de la chaleur.
- Plaques réfractaires : inertie thermique élevée pour une stabilité de cuisson.
- Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels.
- Cuissons continues : idéal pour les laboratoires à forte cadence.
- Consommation réduite : efficacité énergétique grâce à la masse thermique.
- 4 étages de cuisson : polyvalence pour divers produits et volumes.
- Portes relevables : ergonomie optimisée pour les espaces réduits.
- Construction robuste : fiabilité durable pour une utilisation quotidienne intensive.
- Énergies compatibles : gaz ou gasoil.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Modulgaz – four à sole 4 étages |
| Énergie | Gaz / gasoil (brûleur non inclus) |
| Surface de cuisson | 5 m² – 2 bouches |
| Dimensions de dalle | 0,450 x 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 0,29 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m |
| Hauteur des portes | 0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m |
| Système thermique | Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique |
| Vapeur | Haute capacité |
| Cuissons | Continues |
| Panneau de commande | Digital capacitif (température / durée / vapeur) |
| Dimensions extérieures | 1,47 x 2,53 x 2,20 m |
Usages et applications
Ce four Modulgaz 4 étages est idéal pour les boulangeries traditionnelles, laboratoires et ateliers cherchant à augmenter leur capacité de production tout en conservant une régularité de cuisson exemplaire. Ses quatre étages permettent de diversifier les préparations : pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries, produits hydratés ou cuissons nécessitant une chaleur parfaitement maîtrisée. Le panneau digital capacitif améliore la précision des réglages et facilite le travail lors des cadences élevées.Conclusion
Le four à sole gaz 5 m² 4 étages Modulgaz combine les tubes annulaires Ø27x4 mm, les plaques réfractaires à forte inertie, la vapeur haute capacité et un panneau digital moderne pour offrir une performance constante et une grande facilité d’utilisation. Il se distingue par sa robustesse, sa précision thermique et sa capacité à soutenir les rythmes professionnels les plus exigeants.FAQ
Le panneau digital facilite-t-il la gestion des cuissons ?Oui, il permet de régler rapidement et précisément la température, la durée et la vapeur, offrant un confort d’utilisation optimal.
Ce four permet-il d’enchaîner les fournées sans perte de qualité ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire assurent une stabilité parfaite pour les cuissons continues.
La vapeur haute capacité apporte-t-elle un réel avantage en boulangerie ?
Oui, elle génère une humidification puissante en début de cuisson, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains et viennoiseries.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
