Four à sole gaz 5 m² 3 étages
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
■ Déscription
Four à sole gaz 5 m² 3 étages – système annulaire, inertie thermique élevée et contrôle digital Modulgaz
Présentation générale
Le four à sole gaz 5 m² 3 étages Modulgaz est une solution professionnelle conçue pour offrir une cuisson régulière, une homogénéité parfaite et une grande stabilité thermique. Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, à ses chambres réfractaires à forte inertie thermique et à sa vaporisation haute capacité, il permet de maintenir un rendement élevé même lors de productions continues. Comme le modèle Modulgaz visible dans le catalogue, ce four intègre également un panneau digital capacitif facilitant le réglage de la température, du temps et de la vapeur avec une précision renforcée . Polyvalent, ergonomique et adapté aux cadences soutenues, il répond aux exigences des boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers nécessitant une qualité constante.Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four se distingue par la stabilité thermique exceptionnelle offerte par ses matériaux réfractaires et par la diffusion uniforme de la chaleur via les tubes annulaires. Cette conception permet d’optimiser la consommation énergétique tout en garantissant des cuissons régulières sur chaque sole. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate, indispensable pour l’expansion et la brillance des pains. Le panneau digital capacitif apporte un confort d’utilisation notable, améliorant la précision des cycles et facilitant la répétabilité des réglages au quotidien.Avantages clés
- Panneau digital capacitif : contrôle rapide et précis de la température, du temps et de la vapeur.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique homogène sur toute la surface de cuisson.
- Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour une stabilité optimale.
- Vapeur haute capacité : humidification puissante pour les pains traditionnels et les viennoiseries.
- Cuissons continues : conçu pour maintenir ses performances en cadence soutenue.
- Consommation réduite : efficacité thermique améliorée grâce à la masse réfractaire.
- Ergonomie optimisée : portes relevables adaptées aux espaces de travail restreints.
- Construction robuste : résistante à un usage intensif en milieu professionnel.
- Énergies compatibles : gaz ou gasoil.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Modulgaz – four à sole 3 étages |
| Énergie | Gaz / gasoil (brûleur non inclus) |
| Surface de cuisson | 5 m² – 2 bouches |
| Dimensions de dalle | 0,615 x 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 0,29 / 0,24 / 0,24 m |
| Hauteur des portes | 0,24 / 0,19 / 0,19 m |
| Système thermique | Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique |
| Vapeur | Haute capacité |
| Cuissons | Continues |
| Panneau de commande | Digital capacitif (température / durée / vapeur) |
| Dimensions extérieures | 1,78 x 2,53 x 2,20 m |
Usages et applications
Avec sa surface de cuisson de 5 m² et sa structure thermique performante, ce four Modulgaz est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers nécessitant volume, régularité et qualité artisanale. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et autres produits nécessitant une humidification maîtrisée. Le panneau digital capacitif assure un pilotage précis, particulièrement utile lors des cadences élevées où la répétabilité est essentielle.Conclusion
Le four à sole gaz 5 m² 3 étages Modulgaz offre une combinaison optimale entre tubes annulaires Ø27x4 mm, chambres réfractaires à forte inertie, vapeur haute capacité et panneau digital moderne. Il garantit une cuisson homogène, une efficacité thermique remarquable et une ergonomie adaptée aux professionnels exigeants, en particulier dans les environnements de production continue.FAQ
Le panneau digital facilite-t-il la gestion des cuissons ?Oui, il permet de régler facilement et précisément les paramètres de cuisson, améliorant le confort et la répétabilité.
Le four conserve-t-il sa stabilité lors de cuissons successives ?
Oui, grâce à son inertie thermique élevée et à son système annulaire, il maintient la température même en cadence soutenue.
La vapeur haute capacité apporte-t-elle un avantage notable ?
Oui, elle assure une humidification puissante en début de cuisson, idéale pour l’expansion et la brillance des pains traditionnels.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
