Four à sole gaz 4 m² 3 étages

Four à sole gaz 4 m² 3 étages – inertie thermique, vapeur puissante et contrôle digital Modulgaz

Présentation générale

Le four à sole gaz 4 m² 3 étages Modulgaz est conçu pour les professionnels recherchant une cuisson régulière, une stabilité thermique exemplaire et une capacité de production soutenue. Il intègre le système de tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique visible dans la gamme et garantissant une diffusion homogène de la chaleur. Les chambres construites avec des matériaux réfractaires offrent une inertie thermique élevée, essentielle pour enchaîner les fournées sans perte de performance. Comme illustré dans la section Modulgaz du PDF, ce modèle est équipé d’un panneau digital capacitif, permettant de régler avec simplicité la température, la durée et la vapeur . Grâce à sa vapeur haute capacité, à son fonctionnement polyvalent (gaz ou gasoil) et à son format compact avec portes relevables, il s’adapte parfaitement aux boulangeries traditionnelles, laboratoires de production et ateliers nécessitant une fiabilité quotidienne.

Pourquoi ce modèle se distingue

Grâce à ses tubes annulaires et à sa chambre à forte inertie thermique, le four Modulgaz maintient une chaleur stable et parfaitement répartie sur chaque sole. Cette conception réduit la consommation d’énergie et garantit une homogénéité idéale entre l’avant, l’arrière et les côtés. Le panneau digital capacitif simplifie la gestion des cycles, assure une précision accrue et permet une reproduction fidèle des recettes, même en haute cadence. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate pour favoriser l’expansion et la brillance des pains. L’ensemble forme une solution professionnelle robuste, régulière et parfaitement adaptée aux rythmes intensifs.

Avantages clés

• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs de la température, du temps et de la vapeur pour une meilleure répétabilité.
• Système de tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme sur toute la surface de cuisson.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons continues et stables.
• Vapeur haute capacité : parfaite pour les pains traditionnels et les cuissons nécessitant une humidité intense.
• Consommation réduite : optimisation thermique limitant les besoins de combustion.
• Cuissons continues : conçu pour maintenir la performance même en cadence élevée.
• Portes relevables vers le haut : idéal pour les espaces restreints en laboratoire.
• Construction robuste : fiabilité adaptée aux environnements professionnels exigeants.
• Énergies polyvalentes : compatible gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulgaz – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz / gasoil (brûleur non inclus)
Surface de cuisson	4 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,35 m
Hauteur intérieure des étages	0,29 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,53 x 2,20 m

Usages et applications

Le four Modulgaz 4 m² 3 étages répond parfaitement aux exigences des boulangeries recherchant une qualité régulière et une production continue. Sa vapeur puissante et son inertie thermique élevée permettent de réaliser des baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et cuissons nécessitant précision et constance. Le panneau digital apporte un confort d’utilisation appréciable, particulièrement lors des cadences soutenues où la répétabilité des réglages devient essentielle. Compact et performant, il s’intègre aisément dans les laboratoires à espace optimisé.

Conclusion

Combinant tubes annulaires, réfractaires à forte inertie, vapeur haute capacité et panneau digital moderne, le four à sole gaz 4 m² Modulgaz offre une solution fiable, stable et performante pour toutes les productions intensives. Il garantit une cuisson homogène, une efficacité énergétique et une ergonomie adaptée aux professionnels exigeants.

FAQ

Le panneau digital facilite-t-il l’utilisation au quotidien ?
Oui, il permet de régler rapidement la température, la durée et la vapeur grâce à une interface claire et simple à utiliser.

Le four peut-il enchaîner les fournées sans perte de performance ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire assurent une stabilité parfaite pour les productions continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle le résultat des pains ?
Oui, elle offre une humidification puissante dès le début de la cuisson, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains traditionnels.