Four à sole gaz 4,5 m² 3 étages

Four à sole gaz 4,5 m² 3 étages – inertie thermique, vapeur puissante et contrôle digital Modulgaz

Présentation générale

Le four à sole gaz 4,5 m² 3 étages Modulgaz est conçu pour les professionnels recherchant une cuisson régulière, une stabilité thermique optimale et une capacité de production continue. Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, sa chambre en plaques réfractaires et son générateur de vapeur haute capacité, il garantit une diffusion homogène de la chaleur et une humidification puissante. Le modèle Modulgaz présenté dans le catalogue est équipé d’un panneau digital capacitif permettant une gestion intuitive de la température, du temps et de la vapeur . Sa compacité, ses portes relevables et sa construction robuste en font un équipement idéal pour les laboratoires de boulangerie, ateliers de production et espaces professionnels à forte cadence.

Pourquoi ce modèle se distingue

Grâce à la combinaison des tubes annulaires et de la masse thermique élevée des matériaux réfractaires, ce four assure une chaleur parfaitement uniforme sur chaque sole, tout en conservant une température stable entre les fournées. Cette inertie réduit la consommation énergétique et optimise les cycles de cuisson. La vapeur haute capacité apporte une humidification immédiate et intense, idéale pour les pains nécessitant expansion et brillance. Le panneau digital capacitif facilite la précision des réglages et la répétabilité des recettes, offrant un véritable confort d’utilisation dans les environnements intensifs.

Avantages clés

• Panneau digital capacitif : réglages précis et rapides pour une meilleure maîtrise des cycles.
• Système de tubes annulaires Ø27x4 mm : chaleur régulière et homogène.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons stables.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante idéale pour les pains traditionnels.
• Cuissons continues : maintien de la performance en production soutenue.
• Consommation réduite : efficacité thermique optimisée.
• Portes relevables : ergonomie parfaite pour les espaces restreints.
• Construction robuste : adaptée aux usages intensifs et quotidiens.
• Énergies disponibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulgaz – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz / gasoil (brûleur non inclus)
Surface de cuisson	4,5 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,29 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,83 x 2,20 m

Usages et applications

Le four Modulgaz 4,5 m² 3 étages répond parfaitement aux exigences des boulangeries traditionnelles, laboratoires et ateliers intensifs souhaitant maintenir un haut niveau de constance dans la qualité de cuisson. Grâce à son inertie thermique élevée et à sa vapeur puissante, il est idéal pour les baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et toutes les préparations nécessitant une humidité contrôlée. Le panneau digital apporte un confort d’utilisation essentiel en production continue, permettant de répéter chaque cycle avec précision.

Conclusion

En combinant tubes annulaires, plaques réfractaires à forte inertie, vapeur haute capacité et panneau digital moderne, le four à sole gaz 4,5 m² Modulgaz offre une solution performante, stable et durable pour les environnements professionnels exigeants. Son ergonomie et sa régularité thermique en font un allié incontournable pour les productions intensives.

FAQ

Le panneau digital simplifie-t-il l’utilisation du four ?
Oui, il permet un réglage rapide et précis de la température, de la durée et de la vapeur, rendant l’usage plus fluide au quotidien.

Le four peut-il maintenir des performances constantes en cadence élevée ?
Oui, grâce à l’inertie thermique élevée et au système annulaire, il assure une stabilité parfaite pour les cuissons continues.

La vapeur haute capacité apporte-t-elle un réel avantage ?
Oui, elle génère une humidification puissante dès le début de la cuisson, idéale pour obtenir une bonne expansion et une croûte brillante sur les pains traditionnels.