Four à sole gaz 11 m² 4 étages

Four à sole gaz 11 m² 4 étages – puissance annulaire, inertie thermique élevée et contrôle digital Modulgaz

Présentation générale

Le four à sole gaz 11 m² 4 étages Modulgaz est conçu pour les environnements professionnels nécessitant une capacité de production très élevée, une cuisson uniforme et une stabilité thermique exemplaire. Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, à ses chambres en plaques réfractaires à forte inertie thermique et à sa vapeur haute capacité, il garantit une diffusion homogène de la chaleur et un maintien optimal de la température même en production continue. Comme les autres modèles de la gamme Modulgaz visibles dans le catalogue, cette version est équipée d’un panneau digital capacitif permettant de régler facilement la température, la durée et la vapeur, offrant ainsi une précision accrue et un véritable confort d’utilisation dans les cadences soutenues . Avec ses 11 m² de surface de cuisson répartis sur quatre étages, il représente une solution puissante, ergonomique et durable pour les boulangeries à haut rendement et les ateliers de production intensifs.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par la combinaison d’un chauffage uniforme assuré par les tubes annulaires et d’une inertie thermique exceptionnelle grâce aux matériaux réfractaires. Cette structure permet de maintenir une chaleur stable tout en réduisant la consommation énergétique, même lors de cuissons successives. La vapeur haute capacité assure une humidification intense en début de cycle, essentielle pour optimiser l’expansion et la brillance des pains. Le panneau digital capacitif simplifie considérablement la gestion des cycles, améliore la répétabilité des réglages et renforce la précision des cuissons, un atout majeur pour les grandes productions.

Avantages clés

• Panneau digital capacitif : réglages rapides et précis de la température, du temps et de la vapeur.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion uniforme de la chaleur sur chaque étage.
• Chambres réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons régulières et continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels.
• Consommation réduite : efficacité thermique renforcée par les matériaux réfractaires.
• 4 étages de cuisson : flexibilité maximale pour divers types de produits.
• Surface 11 m² : capacité très élevée idéale pour les ateliers à fort volume.
• Portes relevables : ergonomie optimisée dans les espaces de travail restreints.
• Construction robuste : adaptée aux environnements professionnels intensifs.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulgaz – four à sole 4 étages
Énergie	Gaz / gasoil (brûleur non inclus)
Surface de cuisson	11 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,615 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,29 / 0,24 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,78 x 3,36 x 2,20 m

Usages et applications

Avec ses 11 m² répartis sur quatre étages, ce four Modulgaz est un outil puissant pour les productions à haut volume : baguettes, pains de campagne, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une humidification contrôlée. Il est particulièrement adapté aux boulangeries industrielles, laboratoires de production ou ateliers intensifs cherchant une solution durable, ergonomique et capable de maintenir une qualité artisanale, même en cadence soutenue. Sa vapeur puissante et son inertie thermique élevée permettent de garantir une cuisson régulière et une excellente expansion des produits.

Conclusion

Le four à sole gaz 11 m² 4 étages Modulgaz combine robustesse, puissance et précision. Grâce à son système annulaire Ø27x4 mm, sa construction réfractaire, sa vapeur haute capacité et son panneau digital moderne, il offre une stabilité thermique exceptionnelle et une ergonomie optimale pour les environnements de production intense. C’est une solution fiable, durable et hautement performante pour les professionnels exigeants.

FAQ

Le panneau digital facilite-t-il la gestion du four ?
Oui, il permet de contrôler précisément la température, la durée et la vapeur pour une maîtrise optimale des cuissons.

Le four peut-il gérer des cadences très élevées ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire assurent une stabilité parfaite même en production continue.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle permet une humidification intense dès le début du cycle, essentielle pour l’expansion et la qualité artisanale des pains.