Four à pizza compact 2 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four électrique de comptoir PRATICO C64 EM-2 – 2 pizzas Ø 30 cm
Présentation générale
Le PRATICO C64 EM-2 est un four à pizza électrique compact doté de commandes électromécaniques. Sa chambre de 63 x 43 cm offre l’espace nécessaire pour cuire deux pizzas de 30 cm de diamètre ou recevoir une plaque de 600 x 400 mm. Il convient ainsi aussi bien à la cuisson directe sur pierre qu’au travail sur plaque.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version est destinée aux établissements équipés d’une alimentation de 400 V triphasée avec neutre. Sa puissance nominale maximale est de 3,5 kW et sa température de fonctionnement atteint 400 °C. La production communiquée par le constructeur s’élève à 20 pizzas Ø 30 cm par heure, avec une capacité immédiate de deux pizzas par fournée.
Avantages clés
- Deux pizzas Ø 30 cm cuites simultanément
- Production annoncée de 20 pizzas par heure
- Commandes électromécaniques regroupées en façade
- Chambre compatible avec une plaque 600 x 400 mm
- Sole réfractaire alvéolaire de 14 mm
- Éclairage intérieur pour surveiller la cuisson
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PRATICO C64 EM-2 |
| Type de commandes | Électromécaniques |
| Capacité pizzas | 2 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 20 pizzas Ø 30 cm |
| Capacité plaques | 1 plaque 600 x 400 mm |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance nominale maximale | 3,5 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – triphasé avec neutre |
| Dimensions de la chambre | 63 x 43 x 11,5 cm |
| Dimensions extérieures | 88,2 x 57,3 x 39 cm |
| Construction de la chambre | Tôle aluminée rayonnante |
| Sole de cuisson | Réfractaire alvéolaire de 14 mm |
| Éclairage | Éclairage intérieur |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Évacuation | Sortie directe des fumées |
| Dimensions emballées | 93 x 69 x 54 cm |
| Volume emballé | 0,346 m³ |
| Poids net | 63 kg |
| Poids brut | 73 kg |
Usages et applications
Ce four à sole électrique compact trouve sa place dans une pizzeria, un restaurant, un snack ou un point chaud disposant du triphasé. Son volume de chambre convient à une production régulière de pizzas de petit diamètre. La compatibilité 600 x 400 mm permet également d’organiser des cuissons sur plaque lorsque le produit préparé l’exige.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit disposer d’une alimentation 400 V triphasée avec neutre. Il faut également prévoir un support adapté au poids net de 63 kg et tenir compte des dimensions extérieures, notamment de la profondeur de 57,3 cm. Une plaque aluminée gaufrée est proposée en option. La documentation montre des configurations comprenant jusqu’à trois fours superposés, mais ne détaille ni les accessoires ni les conditions nécessaires à ce montage.
Conclusion
Le PRATICO C64 EM-2 réunit capacité double, commandes électromécaniques et compatibilité 600 x 400 mm. Son format de comptoir permet de structurer un poste de cuisson professionnel sans passer à un four de plus grande emprise.
FAQ Four électrique de comptoir PRATICO C64 EM-2 – 2 pizzas Ø 30 cm
Que signifie EM dans la référence PRATICO C64 EM-2 ?EM désigne la version équipée de commandes électromécaniques. Cette déclinaison fonctionne en 400 V triphasé avec neutre.
Quel rendement le constructeur annonce-t-il ?
Le four accueille deux pizzas Ø 30 cm par fournée et sa production annoncée est de 20 pizzas par heure.
Peut-on utiliser une plaque 600 x 400 mm ?
Oui. La chambre de cuisson est dimensionnée pour recevoir une plaque de 600 x 400 mm.
Quel encombrement faut-il prévoir ?
Le four mesure 88,2 cm de largeur, 57,3 cm de profondeur et 39 cm de hauteur. Les dégagements techniques ne sont pas indiqués.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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