Four à sole électrique pro 2,5 m² 3 étages

Four à sole électrique 2,5 m² 3 étages – précision avancée, vapeur indépendante et maîtrise thermique Electram

Présentation générale

Le four à sole électrique 2,5 m² 3 étages de la gamme Electram est conçu pour offrir une précision de cuisson optimale dans les environnements professionnels exigeants : boulangeries artisanales, laboratoires de pâtisserie, hôtels, restaurants et points chauds. Il intègre les technologies essentielles présentées dans le catalogue Electram : chauffe indépendante sole/voûte/porte, système de vaporisation indépendant, mini-porte intuitive en verre trempé, ainsi qu’une utilisation simple et ergonomique grâce aux panneaux tactile ou LCD (« aperçu immédiat », « contrôle total », « organisation des recettes par type »). La chambre supérieure plus haute (0,24 m) offre une polyvalence supplémentaire pour les productions volumineuses.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa précision thermique, sa polyvalence et sa gestion indépendante de chaque étage. La chauffe segmentée de la sole, de la voûte et de la porte permet d’ajuster finement les profils de cuisson pour s’adapter à chaque recette, tandis que la vapeur indépendante dans chaque chambre assure un développement maîtrisé, une coloration homogène et une texture régulière. L’étage supérieur, plus haut, est idéal pour les produits nécessitant plus d’expansion. Le panneau de commande tactile ou LCD offre une navigation intuitive, l’accès rapide aux paramètres, une organisation des recettes par type et des fonctions automatisées comme la programmation de la vanne de vapeur (« panneau qui pense à vous », « aperçu immédiat des détails »).

Avantages clés

• Hauteur supplémentaire sur l’étage supérieur (0,24 m) : idéale pour les produits volumineux ou à fort développement.
• Chauffe indépendante sole/voûte/porte : réglages adaptés à chaque type de cuisson pour une régularité parfaite.
• Vapeur indépendante par chambre : meilleure maîtrise de l’humidité pour un développement optimal.
• Cuissons indépendantes : possibilité de lancer plusieurs recettes simultanément avec des paramètres distincts.
• Mini-portes inox + verre trempé 10 mm : robustesse, visibilité améliorée et sécurité renforcée.
• Panneau tactile ou LCD : interface intuitive, organisation des recettes par type, programmation de la vapeur et recommandations automatiques.
• Structure Electram robuste : stabilité thermique durable même en production continue.
• Gestion énergétique optimisée : consommation maîtrisée grâce aux zones de chauffe indépendantes.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Electram
Énergie	Électrique
Nombre d’étages	3
Surface de cuisson	2,5 m² – 1 bouche
Dimensions dalle	0,615 x 1,35 m
Hauteur intérieure étages	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Hauteur portes	0,23 / 0,18 / 0,18 m
Portes	Inox + verre trempé 10 mm
Système vapeur	Indépendant par chambre
Programmation	Panneau tactile ou LCD
Cuissons	Indépendantes par étage
Dimensions extérieures	1,32 x 2,55 x 2,20 m
Code produit	AFEC3BBC161135

Usages et applications

Ce four est parfaitement adapté à la cuisson de pains traditionnels, pâtons hydratés, baguettes, viennoiseries et produits pâtissiers nécessitant une gestion précise de la chaleur et de la vapeur. L’étage supérieur plus haut offre une polyvalence accrue pour les produits volumineux tels que brioches, panettones, miches ou pains spéciaux. Les cuissons indépendantes permettent d’enchaîner différentes recettes sans temps d’arrêt, idéal pour les laboratoires à flux modéré à soutenu. Sa stabilité thermique assure une répétabilité parfaite des fournées tout au long de la journée.

Conclusion

Le four à sole électrique 2,5 m² 3 étages Electram – version chambre supérieure haute – combine précision thermique, vapeur indépendante, robustesse structurelle et ergonomie numérique. Ce modèle compact et polyvalent garantit une qualité de cuisson constante, une grande flexibilité et une productivité optimale pour les professionnels exigeants.

FAQ

Le four permet-il des cuissons différentes simultanément ?
Oui, chaque étage dispose de réglages autonomes pour gérer plusieurs recettes en parallèle.

La vapeur est-elle gérée séparément ?
Oui, chaque chambre possède son propre système de vaporisation, permettant une maîtrise précise de l’humidité selon le produit.

Quelle est la différence entre un panneau LCD et un panneau tactile ?
Le panneau tactile offre une interface complète, visuelle et interactive : organisation des recettes, réglages directs, affichage clair et alertes de maintenance. Le panneau LCD propose une interface plus simple, avec programmation jusqu’à 40 recettes, départ journalier et gestion des fonctions essentielles.