Four à sole électrique pro 12 m² 3 étages

Four à sole électrique 12 m² 3 étages – triple bouche, chambre haute et haute capacité Electram

Présentation générale

Le four à sole électrique 12 m² 3 étages de la gamme Electram est conçu pour les ateliers professionnels à cadence très élevée, nécessitant une capacité de cuisson exceptionnelle, une précision thermique maximale et une robustesse durable. Avec sa triple bouche, son premier étage haute capacité (0,24 m), son système de vapeur indépendante par chambre et sa chauffe séparée sole/voûte/porte, il répond parfaitement aux exigences des boulangeries artisanales de forte production, des laboratoires de pâtisserie, des hôtels ou des unités de fabrication. Son panneau tactile ou LCD assure une gestion intuitive, rapide et précise, même en production continue.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa surface de cuisson exceptionnelle de 12 m², permettant de produire de grandes quantités tout en garantissant une homogénéité parfaite. Sa chambre supérieure haute offre l’espace nécessaire pour les produits volumineux tels que brioches, pains spéciaux, miches épaisses ou pièces de pâtisserie demandant une forte expansion. La chauffe segmentée sole/voûte/porte assure une maîtrise thermique totale, tandis que la vapeur indépendante permet un développement optimal, une coloration régulière et une texture parfaitement maîtrisée. La triple bouche optimise les cycles d’enfournement et défournement, fluidifie le travail et augmente significativement la cadence de production. L’interface tactile ou LCD facilite la programmation, la gestion des recettes et le contrôle visuel des paramètres.

Avantages clés

• Surface de cuisson exceptionnelle 12 m² : idéale pour les productions très intensives.
• Triple bouche : fluidité optimale, cadence accélérée et excellent débit.
• Chambre supérieure haute (0,24 m) : parfaite pour les produits volumineux ou à forte expansion.
• Chauffe indépendante sole/voûte/porte : contrôle thermique précis et homogénéité de cuisson irréprochable.
• Vapeur indépendante par chambre : hydratation maîtrisée pour un développement optimal.
• Cuissons indépendantes : gestion simultanée de plusieurs recettes différentes.
• Portes inox + verre trempé 10 mm : visibilité maximale, sécurité et isolation renforcée.
• Panneau tactile ou LCD : interface intuitive, réglages rapides, programmation efficace.
• Structure Electram robuste : stabilité thermique durable même sur longues séries.
• Optimisation énergétique : zones de chauffe réglables limitant la consommation.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Electram
Énergie	Électrique
Nombre d’étages	3
Surface de cuisson	12 m² – 3 bouches
Dimensions dalle	0,615 x 2,18 m
Hauteur intérieure étages	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Hauteur portes	0,23 / 0,18 / 0,18 m
Portes	Inox + verre trempé 10 mm
Système vapeur	Indépendant par chambre
Programmation	Panneau tactile ou LCD
Cuissons	Indépendantes par étage
Dimensions extérieures	2,55 x 3,38 x 2,20 m
Code produit	AFEC3BBC361218

Usages et applications

Ce four est parfaitement adapté aux productions importantes et diversifiées : pains traditionnels, baguettes, pâtons hydratés, viennoiseries, pains spéciaux, brioches volumineuses, miches épaisses ou produits pâtissiers demandant une hydratation précise et une cuisson stable. La chambre haute offre un avantage supplémentaire pour les formats volumineux, tandis que les cuissons indépendantes permettent d’alterner ou de combiner plusieurs recettes simultanément. La triple bouche optimise considérablement la cadence de production et facilite les manipulations en continu.

Conclusion

Le four à sole électrique 12 m² 3 étages Electram – triple bouche et chambre haute – offre une combinaison unique de puissance, régularité, productivité et ergonomie. Grâce à sa grande capacité, sa vapeur indépendante et sa stabilité thermique, il représente un choix incontournable pour les professionnels recherchant une solution fiable, flexible et capable d’assurer un rendement maximal au quotidien.

FAQ

Le four permet-il des cuissons différentes simultanément ?
Oui, chaque étage possède ses propres réglages, permettant de gérer plusieurs recettes en même temps.

La vapeur est-elle gérée séparément ?
Oui, chaque chambre dispose de son propre système d’injection de vapeur pour une hydratation parfaitement maîtrisée.

Quelle est la différence entre un panneau LCD et un panneau tactile ?
Le panneau tactile propose une interface visuelle intuitive, interactive et complète. Le panneau LCD offre une interface simplifiée permettant de programmer jusqu’à 40 recettes et un départ journalier.