Four à sole électrique pro 11 m² 4 étages

Four à sole électrique 11 m² 4 étages – double bouche, très grande capacité et précision Electram

Présentation générale

Le four à sole électrique 11 m² 4 étages de la gamme Electram est conçu pour les environnements professionnels à forte production : boulangeries artisanales de grande taille, laboratoires, ateliers centralisés et unités de fabrication nécessitant une capacité supérieure et une maîtrise thermique irréprochable. Sa double bouche facilite les opérations d’enfournement et de défournement, ce qui améliore nettement la cadence globale. Grâce à sa chauffe indépendante sole/voûte/porte, à sa vapeur indépendante dans chaque chambre et à ses quatre étages totalement autonomes, il garantit une cuisson précise, homogène et parfaitement répétable. Les portes en inox associées à un verre trempé 10 mm offrent robustesse, isolation et visibilité optimale. La programmation via panneau tactile ou LCD assure un pilotage fluide, intuitif et adapté à un usage intensif.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa très grande surface de cuisson de 11 m², associée à une dalle de 2,18 m, idéale pour les productions importantes : baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, pâtons hydratés, viennoiseries et feuilletés en grande quantité. L’étage supérieur, doté d’une hauteur utile de 0,24 m, est parfaitement adapté aux produits volumineux ou nécessitant une importante expansion. Les quatre étages indépendants permettent de gérer simultanément plusieurs cuissons avec des réglages distincts de température, de vapeur et de durée. La chauffe segmentée sole/voûte/porte assure une stabilité thermique exemplaire, tandis que la vapeur indépendante par chambre garantit une hydratation homogène, un développement optimal et une coloration uniforme. L’interface tactile ou LCD améliore la productivité grâce à une gestion précise et répétable des cycles.

Avantages clés

• Surface de cuisson 11 m² : parfaite pour les productions intensives.
• Double bouche : cadence de travail optimisée, ergonomie renforcée.
• Dalle 2,18 m : idéale pour pains longs, baguettes et productions volumineuses.
• 4 étages autonomes : gestion simultanée de plusieurs recettes.
• Hauteur d’étage supérieure 0,24 m : adaptée aux produits à fort développement.
• Chauffe indépendante sole/voûte/porte : contrôle thermique très précis.
• Vapeur indépendante par chambre : hydratation régulière et résultats constants.
• Portes inox + verre trempé 10 mm : isolation performante et résistance accrue.
• Panneau tactile ou LCD : ergonomie intuitive et programmation rapide.
• Cuissons indépendantes : flexibilité maximale et gestion optimisée du flux.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Electram
Énergie	Électrique
Nombre d’étages	4
Surface de cuisson	11 m² – 2 bouches
Dimensions dalle	0,615 x 2,18 m
Hauteur intérieure étages	0,24 / 0,19 / 0,19 / 0,19 m
Hauteur portes	0,23 / 0,18 / 0,18 / 0,18 m
Portes	Inox + verre trempé 10 mm
Système vapeur	Indépendant par chambre
Programmation	Panneau tactile ou LCD
Cuissons	Indépendantes par étage
Dimensions extérieures	1,93 x 3,38 x 2,20 m
Code produit	AFEC4BBBC261218

Usages et applications

Ce four est parfait pour les productions importantes : baguettes longues, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries, feuilletés, produits de pâtisserie et pâtons hydratés nécessitant une hydratation maîtrisée. Sa double bouche accélère le flux de travail, tandis que l’étage supérieur plus haut permet de cuire des produits volumineux. Les quatre étages autonomes offrent une flexibilité totale, permettant d’enchaîner plusieurs recettes simultanément avec une grande efficacité.

Conclusion

Le four à sole électrique 11 m² 4 étages Electram – double bouche – réunit grande capacité, précision thermique et modularité. Avec sa vapeur indépendante, ses étages autonomes et son interface numérique intuitive, il garantit une cuisson homogène, stable et parfaitement maîtrisée, répondant aux exigences des professionnels de haut niveau.

FAQ

Peut-on cuire plusieurs recettes simultanément ?
Oui, les quatre étages indépendants permettent une gestion multi-produits efficace.

La vapeur est-elle indépendante par étage ?
Oui, chaque chambre possède son propre générateur de vapeur.

Différence entre panneau tactile et panel LCD ?
Le panneau tactile est moderne, visuel et intuitif. Le panneau LCD offre une interface plus simple, intégrant jusqu’à 40 programmes et un départ journalier.