Four à sole électrique modulaire 6 plaques 1,50 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à sole électrique modulaire 6T-4060 – 1,50 m² pour gagner en capacité
Présentation générale
Le four à sole électrique modulaire Mondial Forni Domino 6T-4060 offre une chambre presque carrée de 1 240 x 1 220 mm, soit une surface de cuisson de 1,50 m². Ce volume utile permet d’organiser des fournées plus importantes de pain et de pâtisseries sans multiplier les appareils au sol. Le module peut fonctionner seul ou prendre place dans une configuration Domino composée de plusieurs chambres superposées et indépendantes.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec ses dimensions intérieures équilibrées, le 6T-4060 privilégie la capacité tout en facilitant la répartition des produits sur la sole. Dans une installation multi-chambres, chaque niveau peut recevoir son propre programme de cuisson. L’isolation thermique autorise jusqu’à 50 °C d’écart entre deux chambres adjacentes, ce qui permet de travailler simultanément sur des productions différentes. Deux sondes par chambre contribuent à maintenir une régulation précise.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 1,50 m² par chambre
- Chambre utile de 1 240 x 1 220 mm
- Format adapté aux fournées plus importantes
- Chambres indépendantes et superposables
- Utilisation documentée pour le pain et la pâtisserie
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Portes vitrées thermo-réfléchissantes avec éclairage intérieur
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Mondial Forni Domino |
| Modèle | 6T-4060 |
| Dimensions utiles de la chambre | 1 240 x 1 220 mm |
| Surface de cuisson | 1,50 m² |
| Hauteurs utiles disponibles | 180 ou 250 mm |
| Dimensions extérieures du module | 1 630 x 1 610 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 180 mm | 360 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 250 mm | 430 mm |
| Puissance normale PD 50 % | 7,6 kW |
| Puissance maximale PD 100 % | 13,6 kW |
| Puissance de l’appareil à buée | 3 kW |
| Sondes de température | 2 par chambre |
| Recettes mémorisables | Jusqu’à 80 |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 9 par recette |
| Applications documentées | Pain et pâtisserie |
Usages et applications
Le Domino 6T-4060 s’adresse aux boulangeries, pâtisseries, hôtels, restaurants, grandes surfaces et laboratoires qui souhaitent disposer d’une chambre plus capacitaire. Sa sole de 1,50 m² convient à une production régulière nécessitant davantage d’espace par cycle, tout en laissant la possibilité d’affecter d’autres chambres à des recettes ou températures différentes.
Bon à savoir avant de choisir
La puissance annoncée correspond à une seule chambre et n’inclut pas l’appareil à buée. Celui-ci ajoute 3 kW par module équipé. Avant de retenir une composition à plusieurs chambres, il convient donc d’additionner toutes les puissances et de vérifier la capacité électrique du local. La gamme propose également une hauteur utile de 250 mm, des roulettes, un support de plateaux en acier inoxydable, une chambre de levage et une puissance accrue.
Conclusion
Le 6T-4060 répond aux professionnels qui recherchent une surface de cuisson plus généreuse sans renoncer à la flexibilité d’un four modulaire. Sa chambre de 1,50 m², sa programmation avancée et la gestion indépendante des modules permettent de structurer la production autour de plusieurs fournées et profils de cuisson.
FAQ Four à sole électrique modulaire 6T-4060 – 1,50 m² pour gagner en capacité
Quelle capacité de cuisson offre le Domino 6T-4060 ?
Sa chambre mesure 1 240 x 1 220 mm et développe une surface utile de 1,50 m².
Quels produits peut-on cuire avec ce modèle ?
La documentation constructeur indique le 6T-4060 pour la cuisson du pain et des pâtisseries.
Le 6T-4060 peut-il être associé à d’autres chambres ?
Oui. Il peut intégrer une composition Domino à plusieurs chambres superposées, chacune disposant de ses propres réglages.
Quelle puissance prévoir avec l’appareil à buée ?
L’appareil à buée ajoute 3 kW aux 7,6 kW en fonctionnement normal ou aux 13,6 kW de puissance maximale de la chambre.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
