Four à sole électrique modulaire 4 plaques 1,54 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à sole électrique modulaire 4T-8046 – 1,54 m² dans une chambre grand format
Une surface généreuse sans profondeur excessive
Le four à sole électrique modulaire Mondial Forni Domino 4T-8046 offre une chambre utile de 1 640 x 940 mm, soit une surface de cuisson de 1,54 m². Son format largement développé en façade constitue une alternative intéressante aux modèles plus profonds. Prévu pour la cuisson du pain et des pâtisseries, il peut fonctionner comme chambre unique ou intégrer une composition Domino réunissant jusqu’à quatre modules superposés.
Un format adapté à une production bien organisée
La chambre du 4T-8046 permet de répartir les produits sur une sole étendue tout en conservant une profondeur extérieure de 1 330 mm. Dans une installation à plusieurs niveaux, chaque chambre garde ses propres réglages et peut recevoir un programme distinct. Grâce à l’isolation thermique, deux modules adjacents peuvent fonctionner avec un écart allant jusqu’à 50 °C. Cette indépendance facilite l’enchaînement de recettes qui ne demandent ni la même température ni le même temps de cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 1,54 m² par chambre
- Chambre grand format de 1 640 x 940 mm
- Composition évolutive de une à quatre chambres
- Deux sondes de température dans chaque module
- Cuisson documentée du pain et des pâtisseries
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Gestion de la puissance permettant une réduction jusqu’à 50 %
- Fonction Blackout avec reprise automatique du programme
- Portes vitrées thermo-réfléchissantes avec éclairage intérieur
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Mondial Forni Domino |
| Dimensions utiles de la chambre | 1 640 x 940 mm |
| Surface de cuisson | 1,54 m² |
| Hauteurs utiles disponibles | 180 ou 250 mm |
| Dimensions extérieures du module | 2 030 x 1 330 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 180 mm | 360 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 250 mm | 430 mm |
| Puissance normale PD 50 % | 7,5 kW |
| Puissance maximale PD 100 % | 12,9 kW |
| Puissance de l’appareil à buée | 3 kW |
| Sondes de température | 2 par chambre |
| Recettes mémorisables | Jusqu’à 80 |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 9 par recette |
| Applications documentées | Pain et pâtisserie |
Usages et applications
Le Domino 4T-8046 convient aux boulangeries, pâtisseries, hôtels, restaurants, grandes surfaces et laboratoires recherchant une chambre capacitaire. Sa largeur utile de 1 640 mm favorise une organisation étendue de la fournée. Les recettes programmables permettent de retrouver les paramètres des fabrications régulières, tandis que le fonctionnement indépendant des modules aide à répartir la production entre plusieurs niveaux.
Bon à savoir avant de choisir
La largeur extérieure du module atteint 2 030 mm. Il est donc essentiel de contrôler l’espace d’implantation et les accès de livraison. Les puissances annoncées concernent une seule chambre et n’intègrent pas l’appareil à buée, qui ajoute 3 kW par module équipé. Dans une composition multi-chambres, la puissance globale correspond à la somme de chaque chambre et des appareils à buée retenus. Des roulettes, un support de plateaux en acier inoxydable, une chambre de levage et une puissance accrue sont également documentés.
Conclusion
Avec ses 1,54 m² de cuisson, le 4T-8046 offre un équilibre intéressant entre capacité, largeur de travail et profondeur d’installation. Sa modularité permet de constituer un ensemble adapté à la production actuelle, puis de le faire évoluer avec des chambres indépendantes dédiées à différents programmes.
FAQ Four à sole électrique modulaire 4T-8046 – 1,54 m² dans une chambre grand format
Quelle surface de cuisson offre le Domino 4T-8046 ?
Sa chambre utile de 1 640 x 940 mm développe une surface de cuisson de 1,54 m².
À quelles productions cette référence est-elle destinée ?
La documentation constructeur indique une utilisation pour la cuisson du pain et des pâtisseries.
Quel espace faut-il prévoir pour son implantation ?
Le module mesure extérieurement 2 030 x 1 330 mm. Les accès, le piètement et les autres chambres éventuelles doivent également être pris en compte.
Comment calculer la puissance avec l’appareil à buée ?
L’appareil à buée ajoute 3 kW aux 7,5 kW en fonctionnement normal ou aux 12,9 kW de puissance maximale de la chambre.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
